Frittatas er altid svaret på "hvad gør jeg med dette (halvt zucchini, håndfuld sauterede champignon, paprika, der er lidt squishy, kop kogt ris osv.)". Brug denne opskrift som en skabelon til at lave dine egne frittata kreationer, og tilføj en kombination af dine yndlingsgrøntsager, urter og kød.
Andre svar på disse problemer med brug af rester kan findes i form af stegt ris og quesadillas. De er den perfekte løsning til at lave et simpelt måltid, mens du fjerner køleskabet. En win-win.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 2 spsk hakket sjalotte
- 5 ounces skiveskårne shiitake (eller andre svampe)
- 1/2 kop hakket rød, gul eller orange paprika, eller en kombination
- 1 tsk friske thyme blade (hakket)
- Kosher salt og friskmalet peber (efter smag)
- 8 store æg
Hvordan man laver det
- Forvarm slagtekyllingen. Opvarm en 8 til 10 tommers stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld olie og smør. Tilsæt skaloterne og svampene og sauté i ca. 8 minutter, indtil de er blevet temmelig ømme. Tilsæt paprika og sauté i 2 minutter, indtil alle grøntsagerne er blevet ømme. Rør i timian.
- I mellemtiden slog æggene i en medium skål. Tilsæt dem til gryden, omrør ofte i to minutter. Sænk varmen til medium lav og kog i 2 til 3 minutter, indtil æggene sættes på bunden. Overfør til slagtekyllingen og steg i 1 til 2 minutter, indtil toppen er sat og osten er smeltet og gylden og frittataen er let puffet.
- Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
Hvordan er en frittata anderledes end en omelet ? Det italienske ord frittata stammer fra friggere og groft betyder stegt . I de sidste halvtreds år er "frittata" blevet en betegnelse for "Italiens version af en open-face omelet." Når der anvendes i denne forstand, er der fire vigtige forskelle fra en konventionel omelett:
Der er altid mindst en valgfri ingrediens i frittata (grøntsager, og sådanne ingredienser kombineres med den slagne ægblanding, mens æggene stadig er rå, snarere end at blive lagt over den mest kogte ægblanding, inden den foldes som i en konventionel omelet ).
Æg til frittata kan slås kraftigt, for at indarbejde mere luft end traditionelle salte omeletter, for at give en dybere påfyldning og et fluffier resultat.
Blandingen koges over en meget lav varme, langsommere end en omelett, i mindst 5 minutter, typisk 15, indtil undersiden er indstillet, men toppen er stadig løbende.
Den delvis kogte frittata foldes ikke for at omslutte dens indhold, som en omelett, men det er i stedet enten omlagt helt eller kortvarigt broiled for at sætte toplaget eller bages i ca. fem minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 112 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrium | 110 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |