En lille baggrund
Okra er medlem af familien Malvaceae, som den deler med andre af familien 'mallow' som bomuld, kakao og hibiscus. Denne lange, undertiden ridsede og sommetider glatte pod er også kendt som 'lady fingers' i andre lande, men i USA er bedst kendt som okra .
Der er en stor meningsforskel med hensyn til hvor okra opstod. Nogle mener, at det er kommet fra Etiopien, hvorfra det antages at have spredt sig over hele Vestafrika og videre til centrale dele af kontinentet under Bantu-migrationen for cirka 4000 år siden.
Andre siger, at det kan have begyndt sin migrering i Sydasien, eller måske endda Indien, at finde vej til Brasilien i begyndelsen af 1500-tallet. Men en ting forbliver tro mod alle, der skriver af sin historie: okra gjorde sin vej til USA i begyndelsen af 1700'erne med den transatlantiske slavehandel.
Okra er omtalt i den historiske rekord af gamle egyptere og maurerne fra det 12. og 13. århundrede. I dag er okra særligt veletableret i det sydlige USA og dets køkken. Den har en "slimet" eller mucilaginøs tekstur og er ikke kun vidunderlig simpelthen stegt , men giver også fortykkelse til mange Cajun og Creole retter, herunder gumbo , en særlig hård og elsket stuvning i syd.
Okra vokser bedst i tropiske til varme tempererede klimaer i hele verden i dag.
I traditionel medicin blev okra brugt til at behandle ondt i halsen, betændelse i slimhinderne, urinvejsinfektioner, diarré og andre abdominale problemer samt hovedpine og feber.
Fantastiske fordele
Okra er en god grøntsag for dem, der ser deres vægt, da de er ekstremt lave i kalorier og indeholder ingen kolesterol eller fedt. Okra anbefales ofte af ernæringseksperter til dem, der følger en vægttab eller lavt kolesterolindhold.
Samtidig er det rig på vitaminer, mineraler og fibre, samt at være en af de bedste vegetabilske ressourcer af antioxidanterne lutein, xanthin og beta-caroten. Disse er usædvanlige for deres antioxidantegenskaber og for vores syns sundhed.
Okra er også rig på vitaminerne A, E og C, som er særligt gavnlige for vores hud og slimhinder, og som antioxidanter, der bekæmper sygdom og aldring. Okra er også en velhavende ressource af B-komplekse forbindelser, folater, flavonoider, protein og vitamin K. Vitamin K er særligt nødvendigt for sundt blod.
Denne vidunderlige veggie indeholder også mineralerne calcium, kobber, fosfor, magnesium, jern, selen og zink.
På grund af sin rigelige fiberkilde kan denne grøntsag hjælpe med at styre sukkerabsorptionen og kolesterolet i kroppen, hvilket er en god nyhed for dem med diabetes og højt kolesteroltal.
Spændende Forskning
I en undersøgelse, der blev offentliggjort i Jilin Medical Journal of Jilin School of Medicine i Kina, blev okra rapporteret at bidrage væsentligt til at nedsætte diabetisk neuropati. Den samme undersøgelse viste, at regelmæssigt forbrug af okra også reducerede muligheden for nyresygdom bedre end en 'diabetisk diæt' gjorde.
Hos diabetikere med ledsagende nyre- og hjertesygdomme viste okra at spille en væsentlig rolle ved at mindske risikoen for begge.
Hvad du skal bruge
- 2
- gulerødder
- 2
- æbler
- 1 kop skåret okra
- 1 skive frisk
- ingefær
- Valgfrit: Tilføj din yndlingsmælk som f.eks
- mandel , havre,
- kokos eller mejeri
- Til ekstra ernæring: Tilføj 2-3 blade af din
- favorit grøn som baby spinat,
- collard greener, sukkerroer eller wheatgrass, plus et par af dine foretrukne nødder og frø.
Hvordan man laver det
- Du kan enten køre ingredienserne gennem en juicer eller blot blande alt sammen godt i en blender.
- Husk at drikke din frisk juice eller smoothie så hurtigt som du kan for den bedste smag og maksimal næringsværdi.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 221 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 97 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 4 g |