Denne vegetariske og veganske opskrift på blomkål suppe med kartofler er meget lav i fedt og er en lav kalorie vegetarisk opskrift. I modsætning til mange andre kartoffelsuppe opskrifter bruger denne vegetabilske bouillon, veganske margarine og laurbærblade til at tilføje smag i stedet for smør. Det betyder, at denne fedtfattige vegetariske suppeopskrift har kun to gram fedt pr. Portion. På grund af det, vil du være sikker på at bruge en god kvalitet grøntsag bouillon til den mest smag. Hvis du ikke bruger en frisk, hjemmelavet vegetabilsk bouillon , kan du bruge pulveriseret bouillon eller vegetariske bouillon terninger til lidt ekstra for at øge smagen.
Denne blomkål- og kartoffelsuppe opskrift er vegetarisk, veganer, og så længe du bruger en glutenfri vegetabilsk bouillon (læs etiketten, som nogle er og nogle ikke er glutenfrie), er det også glutenfri.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk. olivenolie (eller veganske margarine)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 løg (terninger)
- 1 kartoffel (terninger)
- 1 stort hoved blomkål (hakket)
- 3 kopper grøntsag bouillon
- 2 laurbærblade
- Salt til smag
- Sort peber efter smag
- 1 dash muskatnød
- Valgfrit: revet
- vegansk ost til topping
- Valgfri: grønne løg til topping, hakket
Hvordan man laver det
- I en stor suppe eller lagerpotte over medium varme, sautér løg og hvidløg i veganske margarine eller olivenolie i 3 til 5 minutter, eller indtil løg og hvidløg er næsten bløde.
- Tilsæt tærte kartoffel og hakket blomkål og kog i et par minutter, omrør ofte.
- Tilsæt vegetabilsk bouillon og laurbærblade og bring til en simmer.
- Når blandingen er kogende, reduceres varmen til medium lav, dækker potten, og lad koge i 25 til 30 minutter.
- Fjern forsigtigt bladene og overfør suppen til en blender og puree, indtil den er glat og flødeagtig, eller lad lidt tekstur være, hvis du vil.
- Sæson let med lidt salt, peber og et strejf muskatnød og genopvarm hvis det er nødvendigt.
- Top med revet veganskost og grønne løg, hvis det ønskes, lige før servering.
Gør fire portioner.
Næringsfakta:
Uden veganost giver denne opskrift ca.
Kalorier: 100, Kalorier fra fedt: 19
Samlet fedt: 2,1 g, 3%, mættet fedt: 1,7 g, 8%
Kolesterol: 0 mg, 0%
Natrium: 607 mg, 25%
Total Kulhydrater: 14,7 g, 13%
Kostfiber: 3,1 g, 12%
Sukkerarter: 3,6 g
Protein: 6,2 g
Vitamin A 1%, vitamin C 69%, calcium 4%, jern 6%, baseret på en 2000 kalorie diæt
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 218 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 714 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 11 g |