Udvid din indiske mad ordbog
Klar til at udvide din indiske mad ordbog? Et af de ord, du måske vil tilføje til dit arsenal - for ikke at nævne en skål, du måske vil prøve - er subji. Dette udtryk betyder 'vegetabilsk skål'. Det kan bruges i forbindelse med enhver grøntsag. Subji kan være tør, våd eller i karryform. Subji er også kendt som bhaji eller sabzi.
Dette er et populært måltid for vegetarer, da det er lavet med grønne ærter, blomkål og tomater - og selvfølgelig masser af indiske krydderier.
Subji er både glutenfri og veganer samt vegetarisk. På grund af det store og voksende antal vegetarer i landet kan subji være et populært måltid valg.
Selvom kød er indarbejdet i mange indiske madretter, er der masser af vegetarer i landet - og mange vegetarretter, der udnytter kendte indiske smagsoplevelser. Gurkemeje, rød chili pulver og spidskommen udgør krydderiprofilen i subji. Andre retter har forskellige grøntsager og krydderier, samt forskellige madlavnings- og forberedelsesteknikker.
Indisk mad: Grøntsager
Lad os tage et kig på nogle andre populære vegetabilske retter, der almindeligvis serveres i den indiske kultur:
- Aloo Matar: Denne indiske madret er en vegetarisk skål, der indeholder kartofler og ærter i karry.
- Dal: En indisk skål, der er lavet af lentilbønner som toor, urad, chana og masoor dal.
- Aloo methi: Methi blade og kartofler kombineres med frisk smag.
- Rajma: En populær hovedret, der indeholder nyrebønner som centerpiece sammen med en & assorteret krydderier.
- Tadka urad da: En skål, der indeholder linser smagt med hing, kumminfrø og ingefær.
- Chaat: En fælles gadefoder i Indien, der indeholder en stegt kartoffelpatty, der har yoghurt og krydderier på toppen.
- Khichdi: Daal og grøntsager er sat i en ris og sauteed for at gøre denne indiske skål.
Malai Kofta: En rig tomatscreme sauce serveres med naan og jeera ris i denne skål.
Navaratan Korma: Pakket med grøntsager, frugt og yoghurt, omfatter dette måltid en cremet sauce topping.
Jalebi: Denne ret er et snoet nudelmåltid, men nudlerne dyppes i en sukkerholdig sirup.
Vegetarer vokser i Indien?
Indien er et af de mest befolket lande på kloden og har mere end 1,2 milliarder mennesker. Omkring 500 millioner af dem er vegetarer, ifølge rapporter. Faktisk har landet flere vegetarer i det end resten af verden kombineret.
Klasse- og religiøse systemer er stort set årsagen til dette. Mange indianere tror på ikke at skade dyr, noget er kendt som ahimsa. Det er forbundet med tanken om at ondt dyr vil producere negativ karma. I nogle dele af landet er det ulovligt at slagte kvæg; i Madhya kan en person, der dræber en ko, blive sat i fængsel i op til syv år.