Kylling Med Artiskokker Og Svampe

Denne kylling med artiskokker er et let måltid at lave mad i stegepanden, og det er fantastisk over varm kogt pasta eller ris. Lys sauce er lavet med tomater, kylling bouillon og noget hvidvin.

Skålen er alsidig. Det kan laves med eller uden tomaterne, eller tilføj lidt creme til en cremet sauce. Porrer er ikke så almindeligt anvendt i USA i forhold til andre lande, så de kan være dyre. Du er velkommen til at udelade porrer eller udskifte dem med en lille tyndt skåret søde løg eller sjaletter.

Hvad du skal bruge

• 4 udbenede kyllingebrysthalvdeler
• 3 spsk smør
• 3 purre (hvid del, rengjort og tyndt skåret)
• 1/2 rød paprika (tyndt skåret)
• 8 ounce skiver svampe
• 1
• fed hvidløg, hakket
• 1 kop kyllingbestand (lav natrium eller usaltet)
• 1/2 kop tør hvidvin
• 1 (14,5 ounce) kan terninger tomater
• 1 (15 ounce) kan artiskokker (kvartede, drænet, ikke marineret)
• 1 (4 ounce) kan skivede modne oliven (drænet)
• 1/2 tsk tørret basilikum
• 1/2 tsk kosher salt (eller smag)
• 1/4 tsk sort peber
• Valgfri Garnish: Parmesanost

Hvordan man laver det

1. Smelt smørret i en stor stegepande over medium-lav varme. Tilsæt porrer; kog indtil de er ømme og omrør ofte. Tilsæt kyllingebrystene og fortsæt madlavning i 5 minutter, omrøring ofte.
2. Tilsæt svampene og kog i ca. 3 minutter længere. Tilsæt paprika strimler og hvidløg og kog i 1 minut længere.
3. Tilsæt kylling bouillon og vin og koge. Reducer varmen til medium og kog i 7 til 10 minutter, eller indtil reduceret med omkring halvdelen.

1. Tilsæt tomater, artiskokker, oliven og basilikum; bringe til en simmer. Smag og sæson med kosher salt og friskmalet sort peber til smag.
2. Reducer varmen og lad dem simre i et minut eller to længere, eller indtil de er opvarmet igennem.
3. Serveres med pasta eller ris og drysses med parmesanost, hvis det ønskes.

Tips

• Sandstykker kan gemme sig mellem lagene af porrer, så sørg for at de er grundigt rengjort. Afskær den grønne og rodende ende. Skær porrehvide og lysegrønne ind halvt i længden og skyll under koldt rindende vand, mens lagene adskilles lidt med fingrene.
• Hvis kyllingebrystene er ret tykke, pund dem til en jævn tykkelse eller skære dem i halv vandret for at gøre kødstykker.