Sådan koges pasta til perfekte resultater hver gang

Madlavning pasta er let, men der er nogle retningslinjer at følge, der vil føre til perfekt kogt pasta hver gang:

1. Fyld en gryde med 1 quart (4 kopper / 1 liter) vand pr. Portion pasta du planlægger at lave (1 portion = 1/4 pund eller 100 gram), dække det og sæt det koge over høj varme.
2. Når vandet koges, skal du fjerne dækslet og tilsæt 1 spsk groft havsalt (lidt mindre hvis det er fint kornet) pr. Vand vand. Hvad angår salthed, skal det ligne havvand.

1. Når vandet kommer tilbage til en kogende koge, skal du tilføje pastaen og give den et godt omrør med en træsked for at adskille stykkerne.
2. Tjek pasta pakken til pasta tilberedningstid. Hvis der ikke er nogen tid, skal du følge disse regler-of-thumb, men pas på at kontrollere pastaen ofte for doneness, da den koger:
   - Fersk pasta, især ægpasta (fettucin, tagliatelle, lasagne): 3 til 5 minutter.
   - Tynd, tørret hård hvede (ægfri) pasta (spaghettini, skaller, rotini): 6 til 9 minutter.
   - Tørret spaghetti er generelt 8 til 9 minutter afhængigt af mærke og tykkelse.
   - Tyk tørret hård hvede (ægfri) pasta (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 til 15 minutter.
3. Rør pastaen lejlighedsvis, mens den koger, for at holde stykkerne fra at stikke til hinanden eller til gryden.
4. Et minut, før den estimerede pastaens tilberedningstid er op, fjern et stykke pasta for at kontrollere, om der er skidt.
5. Du vil have en al dente , eller chewy "til tanden" tekstur - ikke blød, limp pasta. Bide pastaen til at tjekke.

1. Hvis du ser en tynd hvid linje eller hvide prikker i midten af ​​pastaen, er den ikke færdig endnu.
2. Test igen, og så snart det brudte stykke er en ensartet, gennemskinnelig gul, dræn pastaen.
3. Kast pastaen i din sauce og server.

Tips:

1. TILFØJ IKKE OLIE TIL KØKKENVANDET, DET FREMGANGER, AT PASTAEN HALT, SÅDAN IKKE TILSTYRES .

1. RESTER IKKE Pastaen efter afløb, medmindre du planlægger at bruge det koldt, i en pastasalat.
2. Hold lidt pasta pasta madlavning for at tynde din sauce og hjælpe det med at klæbe bedre til pastaen - det kan du ikke altid have brug for, men det er en god ide at altid holde nogle. Jeg plejer at placere en lille skål under kolander i vasken, da jeg dræner den kogte pasta for automatisk at holde nogle af madlavningen.
3. Afslut madlavning pastaen i saucen: For at hjælpe saucen klæbe bedre til pastaen, sæt sausen i en bred stegepande eller sautekande og varm den mens pastakogerne. Tag pastaen 1-2 minutter tidligt og rør det i saucen i stegepanden, før kyllingen stopper med at dryppe helt. Kast pastaen og saucen over høj varme i 1-2 minutter, indtil pastaen er færdig. Denne teknik kaldes pasta strascicata , og vil fungere specielt godt med cremet kød eller grøntsagssaus, for eksempel sugo alla bolognese og marinara sauce . Brug ikke denne teknik med saucer, der er ubehandlede, for eksempel pesto eller oliebaserede, for eksempel aglio e olio .

[Redigeret af Danette St. Onge]