Besøg til en Abalone Farm

01 af 10

The Abalone Farm i Cayucos, Californien

Denne abalone gård i Cayucos på den centrale kyst i Californien blev etableret i 1968, da kommercielt fiskeri af vilde abalone stadig var tilladt. Overfiskning bragte rød abalone ( Haliotis rufescent ) til randen af ​​udryddelse i 1970'erne. Forvaltning af rekreativ fangst og et skift til akvakultur, som The Abalone Farm, til kommerciel forsyning, tillader den vilde abalone befolkning langs kysten i Californien at genoprette sig selv.

Havvand pumpes i gården og filtreres minimalt. Abalone er lidt af en "kanariefugle i kulminen" for havet, og de kan lide det rene vand langs den centrale kyst. Det vand cirkulerer blandt tanke og bliver sendt tilbage i havet. Intet er tilføjet til vandet undervejs undtagen abalone og kelpen (taget fra det samme hav) de spiser.

02 af 10

Avl Abalone

Abalone Farm racer deres hurtigst voksende abalone med vild abalone, de fanger med en særlig licens. Den største udfordring, når der vokser abalone til kommercielt salg, er, hvor langsomt de vokser, så at vælge de hurtigste dyrkere til at opdrætte er en no-brainer. Krydsning af dem med vild abalone holder den genetiske bestand på gården stærk og sikrer, at den røde abalone, som gården sælger smager som den rigtige ting.

Tror denne væsen ligner en snegl? Abalone er faktisk havsnegle, eller for at sige det mere videnskabeligt, er de marine gastropodmollusker.

03 af 10

Abalone Spawn

Den mikroskopiske abalone-gyde holdes i store beskyttede tanke i ca. 3 måneder og fodres med en stabil diæt af alger, der dyrkes kun for dem.

04 af 10

Meget ung Abalone

Omkring 3 måneder bliver abalone flyttet til et andet sæt indendørs tanke. De bliver stadig fodret med alger, dyrket i huse og leveret direkte til tankene for deres nydelse. Disse abalones er store nok til at klamre sig og krybe på siderne af tanken, men de ved endnu ikke, at de ikke skal klatre op og ud af tanken. Efter nogle forsøg og fejl fandt gården ud af, at abalone ikke ville krydse den falske tekstur af falsk græs, så en stribe plast græs ringer alle tanke for at holde abalonen sikker og forsvarlig i deres tanke.

05 af 10

Young Abalone

Omkring 10 måneder flyttes den unge abalone til udendørs tanke, som er bygget til at ligne de tidevandsbassiner, de ville bo i langs kysten. Da de stadig er så små, får de runde hvide kurve for at krybe rundt, så de, som har tendens til at tanke, kan bedre inspicere og overvåge dem.

06 af 10

Lille Abalone i hånden

Den unge abalone holdes på disse kurve, indtil de er cirka 2 år gamle. For en følelse af perspektiv er her en abalone, der er omkring 2 år gammel i en voksen hånd.

07 af 10

Kelp: Abalone Food

Rød abalone spiser kelp, som vist her. Den Abalone Farm høster kelp fra kelp skovene, der vokser lige off-shore fra gården. Kelp er utrolig hurtigt voksende, hvilket gør abalons fødekilde vidunderligt bæredygtig. Bemærk: Denne kelp har en stor crunch og lidt jordet, salt smag. Lækker.

08 af 10

Outdoor Abalone Tanks

Om cirka 2 år flyttes abalonen fra kurvene og lige ind i udendørs tanke for at kravle rundt og spise kelp. Disse tanke er designet til at efterligne de naturlige tide pools, hvor abalone ville leve i det vilde, så vand til at cirkulere ind og ud af dem med stor regelmæssighed.

09 af 10

Abalone, klar til marked

Denne abalone er mellem 4 og 6 år, hvilket er alderen, når The Abalone Farm høster og sælger deres abalone.

10 af 10

Madlavning Abalone

Efter alle disse år er abalonen klar til at blive kogt op i sin fulde lækkeritet. Hvis du har en levende abalone ved hånden, skal du først rense den. Heldigvis er det en temmelig let proces - se hvordan man rengør abalone her .

Når du er rengjort, kan du godt skære og tæve abalonen . Det er et vigtigt skridt til at gøre min yndlingsmåde til at lave mad: Pan Fried Abalone .