Denne bayerske / tyske ostespredningsrecept , kendt som Obatzda (også kendt som Grupfter i Frankonia), er ikke for svaghjertet . Det er lavet med en blanding af stinkende, hvide alderen bløde oste, sød eller varm paprika , og en god løg løst i blandingen.
Nogle opskrifter opfordrer også til hvidløg, peberrod, nelliker og flødeost. En ungarsk / slovakisk version er lavet med Liptauer-ost og er kendt som Korozott Juhturo .
Obatzda er en klassisk tysk ølhaveføde, der findes på en Brotzeit, en snackplade med hjerteligt brød, pølse, pickles og radise. Andre klassiske tyske brødspredningsrecept omfatter ostebaserede spredninger som Obatzda og denne Herbed Quark Cream Opskrift , vegetariske og mejerifrie spredninger som denne Tomat Spread Recipe , søde spredninger som Strawberry Cream Cheese Recipe , og kød og fisk spredes som Kyllinglever Pâté Opskrift .
Hvad du skal bruge
- 4 ounce ost (moden Romadur 60% [belgisk blød ost] eller Brie)
- 4 ounce ost (moden Camembert [fransk blød ost])
- 4 ounces smør (blødgjort)
- 1/2 kopløg (fint hakket, ikke hakket)
- 1 spsk paprika (sød ungarsk)
- 1 tsk paprika (varm eller krydret ungarsk eller til smag)
- 1/2 tsk karve (jorden)
- 1/4 tsk salt (eller smag)
- Friskmalet sort peber efter smag
- Frisk tunge creme til opnåelse af ønsket konsistens
Hvordan man laver det
- I en medium skål mash sammen Romadur eller Brie ost, Camembert ost og blødgjort smør indtil godt kombineret.
- Tilsæt hakket løg, sød ungarsk paprika, krydret ungarsk paprika, jordkarve, salt og friskmalet sort peber efter smag. Bland til grundigt kombineret.
- Tilsæt tung creme til ønsket spredningskonsistens. Obatzda spredningen skal være farven på mursten.
- Køles i et par timer for at lade smagen meldes sammen.
- Hvis du kan lide en smidig spredning, kombiner ostene, smør og krydderier i en fødevareprocessor til glat. Tilsæt hakket løg sidst, for hånd.
- Server med mere tyndt skåret løg, pretzels, brød og øl.