Tofu smagt med sojasovs , løg, hvidløg og honning gør en interessant erstatning for kød i denne rykkede opskrift. Planlæg dig for at lade tofu marinere natten over. Tørringen kan foretages i en dehydrator eller hjemmeovn.
Hvis du har en ryger , kan du prøve at tørre tofu på den måde, men så fjerner jeg den flydende røg der kræves i denne opskrift. Brug ikke ekstra rygningspåner i din ryger, når du rykker.
Forvent ikke atfu jerky at smag som oksekød jerky eller har samme tekstur. Det vil bare ikke være det samme, men det er sejt og tilfredsstillende. Og for folk, der ikke kan spise kød eller ikke vil spise kød, er det et glimrende alternativ.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tofu (fast eller ekstra fast)
- marinade:
- 1/2 kop sojasovs
- 3 til 4 spiseskefulde flydende røg
- 1/8 kopp vand
- 1 spsk løg pulver
- 1 tsk hvidløgspulver (eller 1 fed hvidløg)
- 1 spsk sort peber (friskmalet)
- 1 tsk honning
Hvordan man laver det
- Tag en 1-pund kube af tofu og dræne den. Skær den i halvdelen, og skiv den derefter i strimler på sin korte side. Strimler skal være ca. 1 1/2 til 2 tommer i tykkelse. De kan se store ud, men de vil krympe til omkring halvdelen af deres størrelse.
- I en lille skål blandes 1/2 kop sojasovs , 3 til 4 spiseskefulde flydende røg, 1/8 kops vand, 1 spsk løg pulver, 1 tsk hvidløgspulver eller 1 fed hvidløg , 1 spiseskefuld friskmalet sort peber og 1 tsk honning sammen til godt kombineret.
- Placer tofu-strimlerne i et enkelt lag i en lavbakkebageplade eller kogeplader og hæld marinaden over den. Lad bløde i flere timer eller natten over.
- Tøm overskydende væske (kan genanvendes) og tør tofu i en fødevaredyrker eller varm (200 grader F) hjemmeovn. Dette vil tage 4 til 8 timer afhængigt af vejret. Hvis du bor i et solrigt, varmt og tørt klima, kan du tørre det udendørs. Det vil tage hele dagen.
- Flip tofuen i timen, så den tørrer jævnt. Tør den rykkede, indtil den er meget sej, men ikke sprød. Tofu jerky er lækker og holder på ubestemt tid.
- Vær kreativ. Brug lavnatrium sojasovs, hvis du vil have mindre salt (tofu jerky er temmelig salt). Brug Tabasco sauce eller malet cayenne peber, hvis du vil have det varmt. Chili pulver gør chili tofu jerky. Oregano og basilikum gør pizza tofu jerky.
Opskrift Kilde: Mike Richichi. Gengivet med tilladelse.