Selvom det ikke er en traditionel mexicansk forberedelse, er denne tranebærsalsa helt sikkert en frisk smag variation på den almindeligste tomatsbaserede hverdagssykke, der er så kendt og elsket i det pågældende land. Samtidig krydret, tærte og sødt er det også dejligt alsidigt: server det som en appetitvækker med totopos (tortilla chips) eller tynde skiver jicama som en sidesaus til stege svinekød, kalkun eller kylling eller som øje -åbning dressing til en frugtsalat.
Som med mange salsa opskrifter gives alle mængder her som en generel retningslinje; de kan-og bør-med succes være tweaked at lave en sovs, at du og din vil elske og hævde som din egen.
Vidste du? Tranebærer (kaldet arándanos ) var ukendte i det meste af Mexico indtil relativt nylig, hvilket er forståeligt, da de har brug for et køligt klima for at vokse. Nogle få tranebær- og blåbærsmagrede produkter har ramt supermarkedshylderne de seneste år, men de er stadig eksotiske frugter på det marked - ligesom guava og guanábana (soursop) er i køligere klaser.
- Lær alt om autentiske mexicanske salsas .
Hvad du skal bruge
- 1 medium løg
- 1 flok koriander
- 2 jalapeños (friske eller serrano chiles til smag)
- 12 ounce / 340 gram tranebær (frisk, ca. 3 kopper)
- 1/2 kop sukker
- 3 spiseskefulde limesaft (friskpresset)
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 tsk salt
Hvordan man laver det
Hæld løget og læg det i en sil. Skyl det i nogle sekunder under rindende vand. Ryst vand og sæt til side. (Denne skylning af løget er lavet for at blødgøre sin smag uden at ofre tekstur i færdigvaren, udelad dette trin, hvis du foretrækker en stærkt løg-smaksatt salsa.)
Skær rødderne ud af korianderne. Hak korianderne, blade og stilke sammen.
Skær stængerne ud af chili peberfrugterne. Åbn dem op og fjern frø og blodårer, hvis du foretrækker en mildere salsa; Forlad dem, hvis du vil have det meget krydret. Dice chile kød.
Placer alle de hakkede ingredienser i en blender eller fødevareprocessor. Tilsæt tranebær, sukker, limejuice, olivenolie og salt. Pulse (slå enheden til og fra hurtigt) et par gange, indtil alle ingredienserne er meget finhakket. Stop, før du flyder fuldstændigt; Vi ønsker, at de enkelte elementer stadig kan identificeres. Du skal nok flytte ingredienserne rundt i beholderen med en ske mellem pulser for at få en homogen blanding. Arbejd langsomt og tålmodigt for at opnå en god salsastruktur (og undgå at ende op med en åndfri puree).
- Hæld din salsa i en glasburk eller keramisk serveringsskål. Dette kan serveres straks, men jeg finder det altid mere smagfuldt efter at have sat i et par timer eller natten over for at tillade smagene at meldes.
Opbevar din lækre tranebærsalsa i køleskabet. Tag det ud og lad det sidde ved stuetemperatur i en halv time før den serveres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 24 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |