Beef Consommé er en solid, fyldig bouillon. For den bedste smag skal du bruge kalvekød, der er hjemmelavet. I en knivspids kan du bruge købt oksekøds bouillon. Tremmesaket er valgfrit, men tilføjer en dejlig urte-note.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk sorte peberkorn (knust)
- 4 æggehvider
- 4 æggeskaller (knust)
- 3 r oma tomater (kvartede)
- 4 ribben selleri (groft hakket)
- 1/2 pund premium kød af oksekød (mørbrad)
- 1 kvist timian
- 2 teskefulde salt
- 6 kopper kalvekød (eller oksekød)
Hvordan man laver det
- Pisk peberkorn, æggehvide og æggeskaller, indtil blandingen bliver skummende. I en fødevareprocessor pulserer man sammen tomater, selleri og oksekød et par gange.
- Kombinér kalvekøds- eller oksekødsmaterialet, blandingen af grøntsager og oksekød, æggene, timian og salt i en stor kasserolle og kog den ved omrøring konstant.
- Reducer varmen og lad dem simre, uden omrøring, i 30-40 minutter.
- Fjern fra varme og belastning gennem en finmasket sigte foret med et dobbeltlag osteklange. Kassér indholdet af sigte og salt bouillon, hvis det ønskes. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 209 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 768 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 14 g |