En New Orleans 'po-boy' sandwich er mere end blot en hoagie, kværn eller ubåds sandwich med et andet navn. Det er et synergistisk samarbejde med elementer i harmonisk balance. Og hvis det lyder som højtfløjet sprog for at beskrive en sandwich, så vent bare, indtil du prøver en.
Seafood Po drenge florerer i New Orleans - rejer, østers, languster og stegte fisk er alle vidunderlige. Denne opskrift anvender havabbor i en ekstra kruset brydning og toppe den med Cajun mayo, tomater og en Spicy Sweet Pepper Slaw.
Da New Orleans kulinariske fundamenter er franske og italienske, er det ikke overraskende, at brødet spiller en vigtig rolle, der er en rolle i en po-dreng. Du vil have et brød, der er langt (ca. 24 inches) og relativt smalt, med en god skorpe og et noget blødt, luftigt interiør. Hvis du ikke kan finde en fransk brød, der passer til beskrivelsen, kan en cubansk sandwichbro være et godt valg, eller en blød supermarkedstil baguette. Du kan også bruge to 12 tommer brød af en passende type.
(Se det fuldstendige billede af Cajun Perch Po Boy Sandwich)
Hvad du skal bruge
- 1 opskrift Spicy Sweet Pepper Slaw
- 1/4 kop majones
- 1 spsk Louisiana hot pepper sauce (såsom Crystal)
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 kop hvid majsemel
- 1/2 kop all-purpose mel
- 2 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 til 1 tsk
- cayennepeber
- 1/2 tsk timian
- 3 store æg
- 3 spiseskefulde mælk
- 3 eller 4 kopper olie til stegning (til 1/2 tommer dybde)
- 1 1/4 pounds skinless ocean abborre fileter
- 1 stort smalt brød (ca. 24 inches) fransk brød (eller
- Kubansk brød eller baguette) eller 2 12 "brød
- 1 stor moden tomat (tyndt skåret)
Hvordan man laver det
- Forbered den krydrede sød peber slaw og køle. I en skål kombineres Mayo, Hot Pepper sauce, 1/2 tsk sort peber og 1/2 tsk hvidløgspulver. Bland godt og køles.
- I en lav skål kombineres majsmel, mel, salt, 1 tsk sort peber, 1 tsk hvidløgspulver, cayennepeber og timian. I en separat skål, slå æggene godt sammen med mælken.
- Varm 1/2 tommer olie i en dyb stegepande eller hollandsk ovn til 360 grader. Tør filetene og bag dem i melblandingen og ryste det overskydende. Dyp dem i æg; lad overskydende dryppe af og derefter mudder i mel.
- For en ekstra crunchy belægning, dip fisken i æg og mel for en anden gang, før du sætter i olien. Steg fisken i batcher og lad afløb på et stativ eller på almindeligt papirhåndklæder.
- Hold kogt fisk varm i en ovn sat til 200 grader. Hvis det ønskes, læg brødet i ovnen for at skarpe skorpen.
- Skær broen halvt i længden og spred begge sider med mayo-blandingen. Tilsæt fiskfileterne i et enkelt lag, toppen med tomatskiver og Spicy Sweet Pepper Slaw.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 929 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 233 mg |
| Natrium | 785 mg |
| Kulhydrater | 113 g |
| Kostfibre | 45 g |
| Protein | 73 g |