Asiatiske nudler opskrifter

01 af 09

Asiatiske nudler

For det meste elsker børnene nudler af alle slags, men der kan være nogle, du ikke har prøvet, især når du udforsker asiatiske køkkener hjemme. Nudelretter er en god måde at grave ind i nye køkkener med din familie, da alle har tendens til at lide dem, og de er så fleksible.

Er alle nudler ens? Nix. Selvom det er rigtigt, at du kan bruge italienske hvednudler i mange asiatiske opskrifter, der kalder hvedebrød i asiatisk stil, er der stadig forskel i smag og tekstur, subtil, selvom det kan være, da forskellige former for hvede anvendes og andre ingredienser kan tilføjes.

Det er sjovt at finde ud af de asiatiske versioner af de tørrede nudler, som nu er meget mere tilgængelige i velassorterede supermarkeder og helt sikkert online (se links inden for hver nudeltype). Udskiftninger fra den almindelige italienske pastapassering tilbydes også, og hvis du ikke kan finde de asiatiske versioner, bør du absolut ikke lade det stoppe dig fra at prøve nye opskrifter.

Men i tilfælde af ris, soba, mung bønner, ramen eller cellofan nudler, ville du ændre opskrifterne betydeligt. Prøv at finde disse nudler, og få det sjovt at udvide din families dinnertime muligheder.

02 af 09

Risnødder

Risnudler er lavet af rismel i stedet for hvedemel, der anvendes i hele øst- og sydøstasiatisk køkken. De har en tekstur, der er lidt fjedrende og sej og en meget delikat smag, der passer godt til alle slags saucer og krydderier (ligesom hvednudler er så alsidige). De koger meget hurtigt, og jo tyndere nudlen, jo hurtigere koger det, så du skal være opmærksom, så de ikke falder fra hinanden. Risnudler er næsten altid naturligt glutenfrie.

Risnudler er normalt lange og tynde, og varierer i tykkelse fra fettuccine-lignende tråde til vermicelli eller angelhårtynthed. De kommer også i plader, som er gennemblødt og bruges i retter som vietnamesiske sommerruller .

Du bør følge anvisningerne i opskriften eller på pakken, men her er de to mest grundlæggende måder at lave risnudler på:

1) Soaking dem i lidt varmt vand. Dette koger kun dem delvist, blødgør dem, så de kan tilsættes supper og rognfries, og derefter færdig madlavning i selve fadet.

2) Neddykke dem i kogende vand. Dette vil tilberede dem hurtigt, og så snart de er bløde, skal de drænes og enten tilsættes til den kogte skål eller, hvis de skal bruges i en kold skål som salat, skylles i koldt vand for at stoppe madlavning. De kan gennemblødes i varmt vand, inden de færdiggøres i kogende vand for bedre at kontrollere kogningen.

03 af 09

Rice Sticks eller Pad Thai Rice Noodles

Disse kommer i forskellige tykkelser eller bredder, men de er normalt sammenlignelige med fettuccine i form, ofte omkring 10 tommer lang. Naturligvis perfekt til den berømte Pad Thai, Thailands nationalret, er disse bredere flade nudler også gode til alle slags asiatiske rørfries, salte nudelsupper og kølede nudelsalater.

Prøv pad thai nudler i:
Fork-In-The-Road Pad Thai
Spicy Thai Kylling og Ris Nudelsuppe

04 af 09

Rice Vermicelli

Også kendt som ris nudler, disse super mager ris nudler er meget udbredt i hele den asiatiske kulinariske verden. Nudlerne er optaget i retter som curried nudler, rørfri nudler eller vietnamesisk pho, og kølet de fylder forårsdråber og kastes med dressing og grøntsager i salater. De er normalt lange og runde i diameter, foldet i halvdelen i pakken. Den hvide ris mel version ser lidt ligner cellofan nudler, som er en asiatisk type vermicelli lavet af mung bønne stivelse i stedet for rismel.

Prøv ris vermicelli i:
Asiatisk Stir Fried Rejer og Rice Noodles
Singapore Noodles

05 af 09

Brown Rice Noodles

Nogle ris nudler kommer også i brun ris versioner, der er lavet af mel af fuldkornsbrune ris.

Prøv ris brun ris vermicelli i:
Easy Brown Rice Vermicelli Nudler med Friske Shiitake Svampe
Thai Rice Noodle Salat med Chili-Lime Vinaigrette

06 af 09

Udon Noodles

Mens der er mange typer af asiatiske hvednudler, er Udon nok min families yndlingsnudel. De er en tysk hvedemel japansk stilnudel, ofte i hjertelige supper, og har fløjlsagtig, fjedrende og fyldig tekstur. De bruges også ofte i kolde nudler.

Prøv udon nudler i:
Spiralizer asiatisk kylling grøntsagssuppe
Hiyashi Yamakake Udon
Yaki Udon (Stir Fried Udon Noodles)
Tempura Udon

07 af 09

Lo Mein Noodles

Lo mein nudler er en anden populær slags kinesisk hvede noodle at passe på. Disse kan bruges i rørfries eller koges og derefter kastes med en sovs eller anvendes i en suppe.

Prøv lo mein nudler i:
Kylling Lo Mein Stir-fry Opskrift
Vegan Lo Mein Noodles med Bok Choy og Tofu
Rejer Lo Mein With Three Vegetables
Beef Lo Mein

08 af 09

Soba (boghvede) nudler

Disse tynde, faste (selvom de er kogte) boghvede japanske nudler er meget alsidige og kan serveres enten koldt eller varmt i suppe, salater, med dipping saucer og i andre retter. På grund af boghvede, der blandes med andre hvede, er de højt i protein, med en nutty smag. De kommer sædvanligvis i bunker og ser meget ligesom fuld hvede spaghetti. De spises på nytår som et symbol på lang levetid.

Prøv soba i:

Koldgrøn te Soba Noodles (Cha Soba)
Vegansk Japansk Soba Noodle Opskrift
Ea sy sesam Soba nudler med grøntsager
Tenzaru Soba

09 af 09

Og...

Leder du efter mere information om asiatiske ingredienser vil du elske i dit spisekammer?

Tjek asiatiske ingredienser til Pantry !