Det spanske køkkens skønhed er dets enkelhed, de bedste ingredienser kombinerer kun få trin for at skabe et lækkert måltid. Grundlæggende om simple spanske måltider er som regel den samme: ekstra jomfruolivenolie , hvidløg, havsalt og lejlighedsvis vin, citronsaft eller sherry-eddike og peberfrugter eller paprika.
Dette lækre og nemme weeknat måltid af hvidløg peber kylling er ingen undtagelse til den spanske madlavningstilstand. Hvad der er vigtigt her er kvaliteten af dit kød og producere. I det nordøstlige Spanien (hvor kylling er mest populær) er der en tradition for at spise kornfodret, fritgående kylling. Smagen er vidunderlig. Som altid anbefales ekstra jomfru olivenolie (det er den bedste olie i Spanien til madlavning og stegning, på trods af populære myter).
Her suges kyllingen først i olivenolie og hvidløg, derefter kogt med ristede røde peberfrugter i hvidvin, der laver en lækker (og hurtig) sauce. Det er en let forberedt på 30 minutter, hvilket gør det til en god weeknightskål. Traditionelt ville det blive serveret med en simpel kartoffelside, såsom hjemmelavede pommes frites eller hvidløg Mos kartofler. Det er også dejligt med røde nyrebønner og kartofler til et solidt måltid. For en ikke-traditionel tage på ting, kan du også tjene det over engelhårspasta, eller for en mindre stivelsesholdig side, ville det gå godt med dampet broccoli.
Hvad du skal bruge
- 2 pounds udbenede, skinnende kyllingebryst (du kan erstatte lår eller tromler, hvis du foretrækker)
- 5 til 6 spsk.
- ekstra jomfru oliven olie
- 4 til 5 hvidløgsklyven
- Salt til smag
- 2
- ristede røde peberfrugter
- 12 til 20 oz. tør hvidvin eller sherry (såsom fino eller manzanilla)
Hvordan man laver det
- Denne opskrift gør omkring fire fulde portioner. Hvis der serveres over kartofler eller pasta, kan det være nok for seks.
- Først skal du begynde at skrælle og tynde skære hvidløgsklærne. Sæt til side.
- Salt kyllingebrystene på begge sider. Hæld olivenolie i en stor, tunge bagepande og sæt den på medium varme. Når varmt (men ikke rygning), placer kyllingebrystene i panden og brun på alle sider.
- Efter kylling er seared, sauté den skivede hvidløg i gryden med kylling over en lav varme. Skær de røde peber i halvdelen og sæt i stegepanden sammen med kyllingen og hvidløg.
- Hæld 12 ounce tør hvidvin i panden og kog den over en medium varme, indtil kyllingen er helt kogt igennem og dens frugtsaft løber hvidt. Hvis den hvide vin helt fordampes, tilsættes omkring fire ounce mere og fortsæt med at lave mad.
- Når kyllingen er kogt igennem, skære kyllingen og læg den på en serveringsfad med hvidløg skiver og rød peber. Hæld vinssausen over toppen og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 856 |
| Total fed | 49 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 26 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 267 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 63 g |