Hvis du tager en tur gennem de arbejdende kvarterer i Tyrkiets største byer som Istanbul og Ankara, kan du se gadeforhandlere, der serverer dampende hot rice pilaf med kylling og kikærter. Deres to-hjulet vending vogne er umiskendelige, især ved frokosttid.
Ris pilaf med kylling og kikærter, eller 'nohutlu pilavı' (ikke-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), er populær på gaderne, fordi det er meget billigt. Det pakker også meget energi og næringsstoffer, hvis du arbejder hårdt hele dagen.
Du kan som regel få en skål frisk pilaf og en iskold kop af den tyrkiske yoghurtdrink kaldet 'ayran' (ai-RAHN ') for et par tyrkiske liraer eller mindre.
Selvom det ligner et simpelt måltid, er det faktisk meget lækker. Mange familier gør det hjemme, især til store sammenkomster. Og du behøver ikke gøre meget andet for at følge med det. En frisk salat vil gøre.
Ris og tørrede bælgfrugter som kikærter er hæfteklammer i tyrkisk køkken og er nogle af de mest populære tyrkiske ingredienser . Gå videre og prøv tyrkisk ris pilaf med kylling og kikærter til et simpelt, lækkert måltid alt i en gryde.
Hvad du skal bruge
- 1/2 hel kylling med hud
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 (12 oz.) Dåse
- kikærter
- 2 spsk. smør
- 2 spsk.
- olivenolie
- 1 1/2 kop
- kortkornet ris
- 2 kopper kylling bouillon
- 1 kop vand
- 2 tsk. salt
- 1/2 tsk. sort peber
Hvordan man laver det
- Placer ½ kylling i en gryde og fyld den med nok vand til at dække kyllingen med en tomme. Skræl gulerod og løg og læg dem i gryden. Bring vandet i kog, reduc derefter varmen og dækk potten. Lad kyllingen koge forsigtigt, indtil kødet falder væk fra knoglerne, ca. 30 minutter. Sæt den til side for at afkøle.
- Når kyllingen er cool nok til at håndtere, kassér løg og gulerod. Fjern kyllingen fra bouillon og adskille alt kød fra knoglerne, kassér knogler, hud og gristle. Sæt bouillon gennem en fin trådsilinder og sæt den til side.
- Afløb og skyl skinnene og sæt dem til side. Smør smørret sammen med olien i en stor, lavvandet gryde. Tilsæt risen og arbejd olierne gennem alle korn med en træsked. Ved lav varme fortsæt med at "stege" den tørre ris i et par minutter.
- Tilsæt kikærter, kylling bouillon, vand og krydderier. Lad væsken koges og reducer varmen og dækslet. Lad risen simre meget forsigtigt på lav varme, indtil al væske absorberes.
- Sluk for varmen. Åbn toppen af gryden og arranger kyllingstykkerne over toppen af den kogte ris. Gør det hurtigt, da du ikke vil miste for meget damp. Udskift dækslet og lad risen fortsætte med at dampe i ca. 10 minutter mere.
- Når du er klar til at betjene den, skal du fjerne låget. Ved hjælp af en stor skål som en skimmel, arrangerer kyllingens stykker i bunden og op på skålens sider. Brug træspaden, fyld skålen med den varme ris og forsigtigt pakke den ned for at gøre den fast. Når skålen er fuld, drej den på hovedet på din betjeningsplade. Du kan garnere toppen med et drys af hakkede friske urter, hvis du ønsker det.
- Server risrørene varmt med et glas iskold tyrkisk yoghurtdrink, kaldet 'ayran' (ai-RAHN ').
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 756 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 1.726 mg |
| Kulhydrater | 97 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 34 g |