Dette populære ikke-knæede brød er ikke kun let, det er crusty og lækkert! Alt du behøver er noget pergamentpapir og en hollandsk ovn, og det er tid til at lade det stige. Brødet er lavet med en lille smule gær og stiger over en periode på 12 til 18 timer. Blend bare med hånden og lad gæret gøre alt arbejdet. Når du har lavet dette brød en eller to gange, vil du gøre det fra hukommelsen.
Dette er et fremragende brød til sandwicher, især grillede sandwicher, og det gør et fabelagtigt brød til servering med pasta eller en skål med gryderet eller suppe.
Hvad du skal bruge
- 15 ounces mel (brød mel eller all-purpose, omkring 3 kopper bruger
- dip og feje metode *)
- 1 1/2 kopper / 12 ounce vand (stuetemperatur)
- 2 spsk olivenolie
- 1 1/4 teskefulde salt
- 1/4 tsk gær (instant)
Hvordan man laver det
Sæt alle ingredienser i en stor skål og rør med en træsked eller med hånden, indtil du har en blød, ridset udseende dej. Dæk skålen med plastfolie og lad den stå ved stuetemperatur i 12 til 18 timer. Jeg har ladet det gå i 24 timer, og det var fint.
Mel et stykke pergamentpapir ** og dine hænder. Coax dejen ud af skålen og på det melede pergamentpapir. Med floured hænder foldes dejen over sig selv ca. 4 gange for at danne et rundt brød.
Placer det på den melede pergament søm-siden nedad. Strø med mel og læg et let køkkenhåndklæde over brødet. Lad det stige i yderligere 2 timer.
Placer ovnsstativet i midten af ovnen. Placer en tung hollandsk ovn *** - ca. 4 til 6 kvart i størrelse - i ovnen. Undgå at lade låget stå under forvarmning. Forvarm ovnen til 500 ° F.
Fjern forsigtigt den varme hollandske ovn fra ovnen og læg den på et metalstativ. Reducer ovnens temperatur til 425 ° F. Løft den ved enderne af pergamentpapiret, sæt dejen, pergamentpapiret og alt sammen i den varme hollandske ovn. Læg låget på gryden og sæt det tilbage i ovnen.
Bages i 30 minutter med låget på. Fjern låget og bages i ca. 20 minutter længere. Brødet skal registrere mindst 200 ° F på et øjeblikkeligt termometer indført i midten.
Fjern brødet og læg det på et stativ for at afkøle inden skæring.
* Jeg vejer altid ingredienser, men hvis det ikke er muligt, prøv at måle mel og vand så præcist som muligt. Dejen skal være ret blød og lidt shaggy udseende, i modsætning til den typiske gærdej til brød.
** Jeg anbefaler pergamentpapir til alle former for bagning, men hvis du ikke har det, kan du stadig lave dette brød. Generøst mel et almindeligt bomuld køkkenhåndklæde (ikke terrycloth, det vil holde fast). Placer dejen rundt på håndklædet, mel toppen, og dæk med enderne af det samme håndklæde eller dæksel med et andet håndklæde. Efter 2 timers stigning, flip den over i den varme hollandske ovn.
*** Jeg brugte en emaljebelagt støbejern hollandsk ovn, men en stor ovn sikker krukke med låg ville arbejde.
Der er ingen grund til at smøre gryden.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 196 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 892 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |