Denne jalapenoostgærbrød er fantastisk i både smag og nem forberedelse. Bare bland ingredienserne, lad det stige i et par timer, så bages. Ingen æltning og ingen ståhej.
Alt du behøver er en 4-kvart eller større hollandsk ovn eller overdækket gryderet og ca. 3 1/2 time for at lade dejen langsomt stige.
Hvad du skal bruge
- 20 ounce brødmel (eller all-purpose) (ca. 4 kopper ved hjælp af
- dip og feje metode *)
- 2 kopper vand (stuetemperatur, 16 ounce)
- 1/2 kop majsmel
- 2 1/2 tsk instant gær
- 1 spsk sukker
- 1 1/2 tsk salt
- 3 til 4 spiseskefulde jalapeno peberfrugter (frisk eller fra en dåse, godt drænet, finhakket)
- 1 kop cheddar (eller cheddar og Monterey Jack blanding, strimlet)
Hvordan man laver det
- Kombiner alle ingredienser i en stor blandeskål eller skål i en stativblander. Bland med hånden eller med paddle fastgørelsen, indtil alle ingredienser er godt blandet. Dejen vil stadig være ret blød og ragged looking. Dæk skålen med plastfolie og læg det i et trækfrit sted for at stige i 2 timer.
- Placer et stort ark pergamentpapir ** på tælleren og mel det generøst. Skraber dejen ud på pergamentet og forsøger ikke at deflate det for meget. Coax det i en rund loaf med våde eller blomstrede hænder. Strø med mel. Placer det i en stor skål, pergamentpapir og alt for at stige i endnu en time.
- Sæt den overdækkede hollandske ovn eller gryderet i ovnen og opvarm til 450 ° F. De fleste lågknapper er sikre til 450 ° F, men hvis ikke, kan knappen fjernes.
- Fjern forsigtigt den varme gryde fra ovnen og læg den på et stativ. Sæt dejen, pergament og alt sammen i den varme krukke. Sæt dækslet tilbage på gryden og returner det til ovnen.
- Bage brød, dækket, i 25 minutter. Fjern dækslet og bages i ca. 20 minutter længere, eller indtil det er gyldigt brunt.
- Cool på et stativ.
Gør 1 brød, ca. 2 pund
Ekspert Tips
- * Prøv at veje ingredienser, men hvis det ikke er muligt, prøv at måle mel og vand så præcist som muligt. Dejen skal være ret blød og fugtig og lidt shaggy udseende, i modsætning til den typiske glatte knudede gærdej.
- ** Perkamentpapir er fremragende til alle former for bagning, men hvis du ikke har det, kan du stadig lave dette brød. Generøst mel et almindeligt bomuld køkkenhåndklæde (ikke terrycloth, det vil holde fast). Placér dejen rundt på håndklædens sømside ned, mel toppen og dækk med enderne af det samme håndklæde eller dæksel med et andet håndklæde. Efter 2 timers stigning, flip den over i den varme hollandske ovn, søm side opad.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 192 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 766 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |