Både umodne grønne bananer og modne gule bananer bruges meget i karibisk madlavning. Afhængigt af hvilket af de øer du besøger, vil du sikkert høre ordene "grøn banan" og "Caribien fig" bruges sammenhængende. De hedder guineos på de spanske øer.
Grønne bananer er de samme bananer du vil spise som moden frugt til morgenmad eller en snack, men de er ofte tilberedt som en grøntsag i Caribien, hovedsagelig i salte retter.
Grønne bananer vs Gule bananer
Det går imod kornet for mange af os at spise umodne frugter, men en banan er en undtagelse fra den sædvanlige regel, i hvert fald i de caribiske øer. I nogle henseender er en grøn banan endnu sundere end en moden banan, fordi en banans stivelse begynder at bryde ned i sukker, når den modnes. En umodig banan forårsager derfor, at blodsukkeret stiger langsommere, hvilket er godt for alle med blodsukkerproblemer. Og at spise en med alt det intakte stivelse - i modsætning til sukker - får dig til at føle sig fyldigere i længere tid. Alle bananer er gode kilder til kalium og fiber.
Ulempen er, at grønne bananer ikke smager helt lige så godt uden alt det sukker.
Grønne bananer i det karibiske liv
Det er rent ud af et behov for at være ressourcefuld, at de karibiske folk begyndte at lave mad med grønne bananer. Bananer er ikke hjemmehørende i Caribien, men de vokser rigeligt der, så de blev naturligvis en hæfteklokke til den karibiske diæt.
Grønne bananer kan også bruges i stedet for plantains, når plantains ikke er tilgængelige. Selv bladene i banantræet bruges til at pakke visse fødevarer såsom Puerto Ricas pasteller og Barbadiske Conkies.
Hvad skal man lave med en grøn banan?
Grønne bananer bruges til at lave salater, ligesom du vil lave en kartoffelsalat.
Du kan også lave tærter med dem, såsom en hyrdepai. Der er endda en lækker syltet bananret, der er populær på øerne. Alle bananer, enten friske eller tørrede, kan let laves i en grød på grund af deres høje stivelseindhold. Når de er friske og tynde skåret tyndt, kan du bruge grønne bananer til at stege chips eller tostones , eller simpelthen koge dem og nyd dem med sauteret saltkød. De laver også nogle velsmagende desserter.
Måske er den nemmeste måde at teste din smag på for grønne bananer at koge dem, en fælles metode til at forberede dem. Sænk bananerne, skindene intakte, i nok saltet kogende vand for at dække dem. Kog dem i 20 minutter eller så, indtil du nemt kan gennembore huden med en gaffel. Og det er det. Skær skrællen op og server bananerne, som de gør i Jamaica, sammen med en fisk eller svinekød.
Brug de grønneste bananer til rådighed, hvilket kan betyde at få fat i dem, så snart de er placeret i en råvare på amerikanske markeder. Bananer skal nødvendigvis sendes i deres grønne, umodne tilstand, fordi de vil fortsætte med at modnes og modnes, da de transporteres til købmænds hylder. Hvis producenterne skulle sende modne gule bananer, ville de højst sandsynligt blive forkælet da de ankom til deres destinationer.