I denne opskrift kombineres den rige chokoladefrugtbaserede is kombineret med stykker jordnøddesmagekagedej. Brug mini chokolade chips i cookie dej, hvis du vil. Til ekstra tekstur tilsættes nogle hakkede stegte jordnødder til isen sammen med stykkerne af kagedej.
Chokoladeismen er lavet med en kogt flåteblanding , så start forberedelsen tidligt, så det vil have masser af tid til at slappe af. Det kan laves en dag i forvejen.
Brug hele eller en del af cookie dejbiter i isen. Hvis du ikke bruger det hele, skal du gemme det i fryseren for en anden portion is .
Hvad du skal bruge
- Jordnøddesmørkekagedej:
- 3 spsk usaltet smør, blødgjort
- 1/3 kop jordnøddesmør, cremet
- 1/3 kop lysebrunt sukker, pakket
- 1 tsk mælk eller fløde
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- 1/2 kop
- all-purpose mel, 2 1/4 ounces
- 1/4 kop mini semisweet chokolade chips, valgfri
- Custard Blanding:
- 1/3 kop usødet kakaopulver
- 1 1/2 kopper tung piskekrem
- 1 1/2 kop mælk eller halv og halv
- 3/4 kop granulat
- 3 ounces semisweet chokolade, hakket
- 5 store æggeblommer
- dash salt
- 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
- 3 til 4 spiseskefulde hakkede stegte jordnødder, valgfri
Hvordan man laver det
Jordnøddesmørkekagedej
- I en blandeskål med en elektrisk mixer, kombineres blødgjort smør, jordnøddesmør og brunt sukker. Beat i ca. 3 til 4 minutter, indtil lys og fluffy. Slå i 1 tsk mælk, 1/2 tsk vanilje og allroundmel. Fold i chokoladechips, hvis du bruger det.
- Placer kagedegen på et ark med vokspapir eller plastfolie. Anbring et andet ark med vokspapir eller plastfolie over kagedejen og klap eller rul det ind i en disk omkring 1/2 inch i tykkelse. Placer i køleskabet.
Custard Blanding
- I en medium kasserolle skal du kage kakao i 1 kop tung krem, indtil det er glat og godt blandet. Pisk i de resterende 1/2 kop fløde, 1 1/2 kopper mælk, granuleret sukker og hakket semisweet chokolade.
- Pisk æggeblommer og et strejf salt i en lille skål og sæt til side.
- Placer gryden med mælk og chokolade blanding over medium varme og kog, omrøring, indtil det bare begynder at koge. Fjern panden fra varmen.
- Gradvis visp omkring 1 kop den varme vanilleblanding i æggeblommer. Hæld æggeblomst blandingen i den varme custard blanding i gryden og pisk for at blande grundigt.
- Placer gryden over medium-lav varme og fortsæt med at koge, omrør, indtil blandingen frakker bagsiden af en ske (se tips), eller til omkring 175 F til 180 F på et øjeblikkeligt termometer. Rør i 1 1/2 teskefulde vaniljeekstrakt.
- Placer en fin mesh sigte over en skål og spænd den varme blanding i skålen.
- Lad chokoladeblandingen afkøles til stuetemperatur. Placér skålen i en is for at koge hurtigere.
- Dæk skålen med plastfolie og chill i mindst 3 timer eller natten over.
- Skær skålen af kagedej i små klumper. Sæt kogens dejbiter i en beholder og sæt beholderen i fryseren.
- Efter din ismaskinens fabrikantens anvisninger fryser du chokoladeisblandingen.
- Rør kiksdegen sammen med de hakkede jordnødder, hvis de bruges - i isblandingen, når du lægger den i en beholder. Dæk og fryse indtil fast.
Gør ca. 1 liter is.
Ekspert Tips
- For at teste custard for doneness uden et termometer, dypp en træ eller metalske i den varme vanilje blanding. Kør en finger hen over ryggen af skeen. Hvis stien forbliver klar, og filmen af vanilter ikke løber ind i den, er vanilten lavet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 702 |
| Total fed | 47 g |
| Mættet fedt | 25 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 193 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Kulhydrater | 60 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 13 g |