Hvor meget alkohol forbrænder i madlavning?
Whisky og Alkohol Burn-Off
Hvorvidt alkohol forbliver i en færdig skål, og hvor meget afhænger af madlavningsmetoden. Når fødevarer koges under høj varme i lang tid, for eksempel fordamper hovedparten af alkoholen ud.
Ren alkohol koger ved 173 grader F., en lavere temperatur end vand (212 grader F.). Således vil du opdage, at opskrifter, der har til hensigt at få nogle af alkoholen til at forblive, vil have instruktioner til at tilføje alkoholen i nærheden af slutningen af madlavningsprocessen, så det ikke vil koge ud.
Naturligvis vil ubehandlede opskrifter bevare det store flertal af alkoholen.
Nogle kan være bekymrede for at servere en skål, der er kogt sammen med et barn, men alkohol er et naturligt forekommende stof i mange fødevarer, især frugter med højt sukkerindhold som meget moden. Husk på, at mængden anvendt i en opskrift normalt er meget minimal og spredes ud over et stort volumen af fødevarer, forholdsvis talende. Det er selvfølgelig en personlig beslutning. Alligevel er det en god ide for dem, der beskæftiger sig med misbrugsmedicin for alkoholproblemer for at undgå mad, der er kogt med alkohol.
Når du bruger spiritus til flambéformål , skal alkoholen opvarmes til 130 grader F. Før du påfører det varme , ikke varme, mad, og derefter antændes hurtigt. Ellers har du svært ved at få det til at antænde, hvilket resulterer i ånden blødgør i fødevaren og ikke brænder korrekt, for ikke at nævne udlån en ofte ubehagelig, overvældende smag til fødevaren.
Whisky Madlavningstips
Du kan erstatte bourbon ounce til ounce i de fleste opskrifter, hvis det er nødvendigt. Du er også velkommen til at eksperimentere med andre væsker i stedet for whisky. Når du udskifter , skal du huske på, at mørkere kød generelt fungerer bedre med mørkere kød og omvendt. I de fleste tilfælde er det ikke nødvendigt at spilde de gode ting.
For små mængder bør du kunne finde single serving flasker (som dem, der serveres på flyselskaberne) i de fleste spiritusforretninger.
Madlavning med Whisky (Whisky) Opskrifter
• Apple Blue Cheese Bacon Cheesecake
• Black Angus Whisky Pepper Steak
• Bourbon Grill Sauce
• Bourbon Pecan Pie
•
• Bourbon Three-Bean Bake
• Braised Oxtails med Rutabaga
• Cheddar Whiskey Fondue
• Chokolade Whisky Balls
• Land Apple Kaffekage
• Kreolsk julfrugtkage med whiskysauce
• Figs med honning og whisky
• skinke bolde
• Irsk Whisky Kartoffelgrøn Chile Stew
• Gammeldags kogesteg i kaffegravy
• Oster og risfyldning
• Plum Pudding til jul
• Træet Pork Sandwich med Jack og Coke BBQ Sauce
• Tipsy søde kartofler
• Whiskysoda Brød
• Whiskysauce
Mere om Whisky og Whisky Opskrifter:
• American Whiskey Classifications and Proof
•
• Whisky Alkoholindhold i Opskrifter
• Whisky History
• Alkoholforbrændingsdiagram
• Alkoholsubstitutioner