Mest almindelige mexicanske supper og stews

Hvis de krydrede rige smag af Mellemamerika er blandt dine favoritter i den kulinariske verden, og du leder efter en lækker måde at varme op på en kølig aften, overveje at lave en mexicansk suppe eller gryderet.

Hvis du har en præference for oksekød, kylling eller svin som din vigtigste ingrediens, så har du flere muligheder fra kødboller til svinekødspand.

Du kan lave en traditionel mexicansk suppe, menudo , der kan laves med slagteaffald, de afstøbte dele som grisefødder eller oksekødstunge. Eller du kan inkorporere grønne chili med kylling eller svin for at lave et langsomt kogt måltid med rolige og veludviklede smag, der holder dig tilbage til potten for mere.

• 01 af 05

  albondigas

  Albondigas , der betyder "kødboller" på spansk, er en tynd kødboldsuppe, der vil varme dig op uden mange ekstra kalorier. Du er sikkert fortrolig med hvordan man laver italienske kødboller, der traditionelt bruger brødkrummer. Denne mexicanske opskrift inkorporerer i stedet kogt hvid ris som den stivelsesholdige komponent. Kødboller kombineres med grøntsager med en dejlig tekstur til den lette kylling bouillon.

• 02 af 05

  menudo

  Menudo, der betyder "ubetydelig" på spansk, er måske en henvisning til de stykker af kød, der anvendes som hovedbestanddel i denne suppeskål. Det er normalt lavet med unikke ingredienser som oksekødsparti (maveforing) og grisefødder. Det er aromatiseret med ancho og poblano chiles samt løg og hvidløg.

  Menudo er traditionelt kendt som folkemusik til en tømmermænd. Det kan være grunden til, at skålen er populær den 1. januar, en dag, hvor mange når til en morgen efter helbredelse for en for mange drikkevarer.

• 03 af 05

  pozole

  Pozole stavede også posole, betyder "hominy" på spansk. Denne suppe er en perfekt måde at nyde svinekød med hominy, en form for gennemblødt mark majs. Det er simret med hominy i en bouillon sædvanligvis krydret med chili, spidskommen, oregano og hvidløg. Der er en række variationer på denne klassiske skål, herunder en rød, grøn eller hvid bouillon. Farven af ​​bouillon påvirkes af den anvendte type chili. Den hvide bouillon sort, pozole blanco , har ingen chili. Den grønne variation har normalt tomatillos og jalapenos. Den røde version er normalt smagret med ancho, guajillo eller piquin chili.

• 04 af 05

  Chile Verde

  Chile verde betyder "grøn chili" og er en tyk gryderet lavet normalt med svinekød eller kylling og grønne chili. Tomatillos, hvidløg og løg runde ud de rolige smag. Populære grønne chilier til brug i denne skål er Anaheim, Hatch eller Poblanos.

  Den resulterende gryde kan serveres over ris eller gemt i en tortilla. Gryderet koger normalt i en langsom komfur eller i en hollandsk ovn for at smagene kan udvikle sig og melde sammen over tid.

• 05 af 05

  Kylling Avocadosuppe

  Tender biter af kylling kombinere med den cremet tekstur af avocado for at gøre en lys, men fyldende suppe. Løg, cilantro og hvidløg smag bouillon. For at give suppen mere dybde af smag, kan du tilføje en række almindelige suppe grøntsager som ærter eller gulerødder. For en lille zing kan du tilføje tyndt skiverne jalapenos eller drys i saften fra en kil kalk. For et endnu mere hjerteligt måltid, tilføjer du ris eller pasta til bouillon.