Som en korrekturlæser af denne opskrift sagde, "gør voksne mænd græde!" (se anmeldelse for mere om dette). Min thailandske grillede kyllingesalat med citrongræs- coriander dressing vil spænde dine smagsløg! Det begynder med strimler af kyllingebryst marineret i en hvidløg-peber sauce. Kyllingen er enten grillet på grillen eller "ovn grillet" ved hjælp af grillfunktionen på din ovn. Placer over en seng af sommergrønne, der er blevet kastet i en citrongræs-koriander-lime dressing, top med en sprinkling af frisk basilikum, og du har et komplet måltid, der er så thailandsk lækkert, du vil gerne gøre det til dit nummer en salat denne sæson!
Hvad du skal bruge
- 2 udbenede kyllingebryst (eller 4 kyllinglår, skåret i tykke strimler)
- 1 lb salat greens (plus hakkede tomater og agurker)
- 1/2 kop
- frisk basilikum og koriander (lethakket)
- Til Kylling Marinade:
- 2 + 1/2 spsk
- fiskesovs
- 6 fed hvidløg (hakket)
- 1 spiseskefulde sojasovs
- 2 spiseskefulde citronsaft (eller limejuice)
- 1 spsk groft malet sort peber
- Til Salat dressing:
- 1/4 kop vand
- 1 spiseskefuld
- citrongræs (finhakket)
- 1 kaffer
- kalkblad (skåret i tynde strimler med saks, eller 1/2 tsk. revet limezest)
- 1 spises fiskesauce (fås i lange flasker på alle asiatiske / kinesiske madbutikker)
- 3 spiseskefulde sojasauce
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spiseskebrune sukker
- 2 spsk friskpresset limejuice
- 3 spiseskefulde friske koriander (finhakket)
- 1 til 2 tsk thailandsk chili sauce (efter smag), eller 1 frisk rød chili, hakket
Hvordan man laver det
- Bland marinade ingredienserne sammen i en kop undtagen peber. Slather over kylling, sikre alle dele er ligeledes dækket med marinade. Derefter drys jorden peber over kyllingens overflade.
- Tillad at marinere i køleskabet i mindst 10 til 15 minutter (eller op til 24 timer).
- Ved brug af ovnen: Sæt ovnen til BROIL, og læg kylling på en kogepande eller et folieforet bagplader (vend folieens sider ud for at forhindre, at frugter spildes i ovnen).
- Placer kylling på den næstbedste rung af din ovn, så den tilbereder 5 minutter hver side og drejer derefter.
- Fortsæt broiling og drej til kogt (kylling vil være let forkullet rundt om kanterne). Brug venstre marinade til at baste kylling første gang du drejer den.
- Hvis grillen kyllingen : Placer kyllingen over en varm grill og kog til det er godt gjort. Brug leftover marinade til at baste kylling, når du tænder den første gang.
- For at gøre dressing: sæt vand, citrongræs og lime blade strimler i en gryde og koge. Kog i 1 minut (dette vil blødgøre citrongræs og bringe smag af kalkbladet eller zest). Fjern fra varme.
- Tilsæt resten af dressing ingredienserne og bland godt.
- Smag test dressingen. Det skal være tangy - en balance af salt, sød, krydret og sur. Tilpas det til din smag ved at tilsætte mere fiskesauce, hvis den ikke er smagfuld eller salt nok, mere limejuice, hvis det er for salt eller sødt, mere sukker, hvis det er for surt eller mere chili sauce, hvis det ikke er krydret nok til din smag.
- Toss salat med dressing. Dele ud salat blandt individuelle plader, og top med friske urter, derefter strimler af den varme kylling.
- Serveres straks, mens kyllingen stadig er varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1040 |
| Total fed | 48 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrium | 3,210 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 100 g |