Hvis du har rejst i Asien, er du uden tvivl kommet over snackformede kager fyldt med kød og / eller grøntsager - der er nogle gange kendt som en "curry puff". Denne thailandske version er sjovt at lave og indeholder tips om, hvordan man hurtigt og nemt kan lave flagerisk wienerbrød. I Thailand vil disse kyllingekager være stegte, her sparer jeg kalorier og fedt ved at bage dem - jeg finder de bare lækre. Vidunderlig enhver tid på dagen - min mand elsker dem til morgenmad eller brunch - men de er også gode til frokost (let at tage på arbejde) eller tilføje en salat til siden og nyd dem til middag.
Hvad du skal bruge
- 2 udbenede kyllingebryst (ELLER 3 kopper overladet ristet kalkun eller kylling, skåret i små stykker)
- 1 kop tærte yam (eller erstatning græskar eller sød kartoffel)
- 1/4 kopløg, terninger
- 3 fed hvidløg (hakket eller finhakket)
- 1/2 kop frosne ærter (eller brug frisk hvis du har dem)
- 1/4 kop kyllingbestand
- 1 spsk karrypulver
- 1/2 tsk cayenne peber (eller mindre til meget milde kager)
- 1 tsk sukker
- 2 spsk fiskesauce
- 1/4 kop kokosmælk
- Valgfrit: 1 æg
- 2 spiseskefulde olie (til stegning)
- Til flaky kage:
- 2 kopper almindeligt hvidt mel
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop koldt smør (1/2 kop mindre 2 spsk)
- 1/3 til 1/2 kop koldt vand
Hvordan man laver det
At lave konditoriet
- Hvis du ikke har en fødevareprocessor: Brug en kniv og gaffel til at skære smørret i melet og saltet, indtil du har små smørstykker. Dernæst smør smørstykkerne mellem fingrene ind i melet, indtil blandingen ligner naturligvis havregryn.
- Tilsæt 1/3 kop vand og rør med en ske til at lave en dej. Tilsæt lidt mere vand om nødvendigt, indtil dejen nemt bliver en bold i dine hænder, når de pakkes sammen. Hvis det er for tørt (falder fra hinanden), tilsæt lidt mere vand; Hvis du er for våd, skal du tilføje lidt mere
- Hvis du har en fødevareprocessor: (dette er den bedste måde at lave konditoriet på, da røre dejen er det, der får det til at tabe sin flakiness): Sæt alle konditorvarer sammen i din processor og blitz, indtil blandingen ligner naturligvis havregryn .
- Brug dine hænder til at lave en dejkugle ud af blandingen, pak forsigtigt sammen og håndter den så lidt som muligt (ikke knæ det). Hvis det føles for vådt, tilsæt lidt mere mel; Hvis det er for tørt (falder fra hinanden), skal du tilføje lidt mere vand.
- Placer i en plastikpose eller wrap og lad i køleskabet, mens du laver påfyldningen.
At gøre udfyldning:
- Steg stege løg og hvidløg i 2 spsk olie i 1 minut.
- Tilsæt kyllingen, yam, halvdelen af kylling bouillon, plus karrypulver og cayenne. Rør stege 2-3 minutter.
- Tilsæt den resterende bouillon plus ærter, sukker, fiskesauce og kokosmælk, omrør godt for at inkorporere. Kog i yderligere 3-5 minutter, omrør lejlighedsvis indtil yam er blød.
- Fjern fra varme og lav en smagstest for salt, tilsæt mere fiskesaus, hvis det ikke er salt nok. (Hvis du er for salt, tilsæt en klemme af kalk eller citronsaft). Sæt til side.
At sætte sammen:
- Fjern halvdelen af wienerbrød fra køleskab. Rul ud på en melstøvet bordplade, indtil konditoren er ret tynd (eller den tykkelse du foretrækker).
- Brug en veltet dessertskål, ramekin eller bredmundet glas til at skære cirkler ud af dejen (jeg bruger en ramekin, der er 4 tommer / 10 cm bred).
- Læg en lille påfyldning i midten, fold derefter dejen over for at skabe halvmåneformede bagværk. Tryk forsigtigt på kanterne sammen.
- Dip en gaffel i koldt vand og tryk enden langs sømmen for at skabe en dekorativ kant (dette vil også hjælpe med at forsegle konditoriet).
- Bages ved 350 F på ubehandlet bageplade i 30 minutter.
Valgfrit trin: Før jeg bager, børster jeg kagerne med et lidt slået æg. Dette giver dem en fin gylden farve og professionel udseende.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 256 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 407 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 14 g |