Du kan ikke slå en tærte, når du leder efter en ligetil og lækker frokost eller aftensmadret. Der er noget så trøstende at se en på pladen, især med en skarp salat på siden. Der er mange variationer på denne tremme, løg og gruyere tærde opskrift, der hovedsagelig er en ost og løgflan, med tilsætning af timian, der virker så godt sammen med de andre fyldstofingredienser.
Denne opskrift er fra Simon Hopkinson's berømte bog The Vegetarian Option.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 65 g / 1 1/3 oz. smør (kold, skåret i terninger)
- 100g./3 1/2 oz. mel (almindelig)
- 1 knivspids salt
- 1 til 2 spsk. vand (iced)
- Til udfyldning:
- 55g./2 oz. smør
- 750g./26 oz. løg (hvid, skrællet og meget tyndt skåret)
- 1 stort æg
- 2 store æggeblommer
- 200ml./3/4 kop dobbelt creme
- 2 tsk sennep (Dijon)
- 1 tsk blade (timian)
- Salt og friskmalet hvid peber efter smag
- 60g / 1 1/3 oz. Gruyere ost (frisk revet)
- Frisk revet muskatnød efter smag
Hvordan man laver det
- For at lave konditoriet skal du hurtigt smøre smør, mel og salt sammen i en fødevareprocessor, indtil blandingen ligner fine brødkrummer. Nu tippe ind i en stor rummelig skål og bland forsigtigt i vandet med kølige hænder eller bordkniv, indtil det er godt sammensat. Knead dejen let, sættes derefter i en plastikpose og chill i køleskabet i mindst 1 time før rullning.
- Til fyldningen smelter smørret i en bred, lavvandet gryde. Tip i løgene og sved meget forsigtigt over en moderat varme i mindst 40 minutter, eller så længe som 1 time, indtil blege gyldne og helt bløde. Fedt nok
- Forvarm ovnen til 180 ° C / gasmærke 4, og læg et fladt bageplade indad for at varme (det hjælper basen af tærten til at lave mad).
- Rul ud wienerbrødet på en let melet overflade så tyndt som du tør, og brug derefter til at linse en 20 cm tart tin, 3 cm dyb. Stik basen med en gaffel. Sæt wienerbrættet med folie og tørrede bønner, glid det på det varme baglagsark og bages 'blind' i ca. 15 - 20 minutter. Fjern folien og bønnerne, og send det igen i ovn i yderligere 10 minutter, indtil det er gyldent, skarpt og godt kogt igennem, især bunden.
- Bland æggene, æggeblommer, fløde, sennep og timianblad. Bland forsigtigt i løgene, sæson og hæld blandingen i konditoren. Stænk Gruyere over overfladen og rods generøst over nogle muskatnødder. Bages i ovnen i cirka 45 minutter, eller indtil påfyldningen er en rig gylden farve og bare fast at røre ved. Lad stå i 10 minutter før du spiser.