Denne klassiske franske opskrift på Pear Frangipane Tart er den perfekte brug til efterårspærer. Brug en 10 "tærtepande med en aftagelig bund til denne vidunderlige og lækre opskrift. Jeg kan godt lide at bruge en Mørkekage Pie Crust ved hjælp af hakkede mandler. Yum!
Du skal bruge en tærtepande med en aftagelig bund til denne opskrift. Denne pande er bredere og grundere end en typisk tærtepande og viser pærerne smukt. Vær forsigtig, når du håndterer denne type pande. Selv med en kage skorpe presset ind i det, kan siderne glide af bunden. Jeg har ødelagt en kage ved ikke at være forsigtig! Hold panden ved siderne, aldrig i bunden.
De pærer, du vælger til denne opskrift, skal være faste, men modne. De bør give forsigtigt tryk, men bør ikke have bløde pletter eller blå mærker. Pærer bliver brune hurtigt, efter at de er blevet skrællet og skåret, så arbejd hurtigt. Du kan børste dem med citronsaft, mens du arbejder, hvis du ikke er en fast arbejdstager. Jeg kan godt lide Bosc pærer, da de synes at have mere smag.
Denne smukke tærte kan serveres varm eller cool. Det er lækkert toppet med flødeskum, blødt pisket med en smule pulveriseret sukker og vanilje eller pærelikør. Server det efter et solidt måltid af stegt kylling serveret med skulpterede kartofler og en grøn salat.
Hvad du skal bruge
- 1 (10 ")
- tærtepis skorpe
- 1 (7 ounce) pakke mandelpasta (IKKE marzipan)
- 1/4 kop pulveriseret sukker
- 2 spsk smør (smeltet)
- 2 æg
- 3 pærer (skrællet og skåret 1/2 "tykt)
- 1 spsk citronsaft
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 spiseskefulde perlegelé (eller æblegelé)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 350 F. Forbered tærskal, ved brug af Hot Water Pastry opskrift eller Mørkekage Pie Crust og sæt til side.
2. I en fødevareprocessor smuldrer mandelpastaen og tilsæt pulveriseret sukker og smør; Fremstil indtil blandet og glat. Tilsæt æg, dække og behandle igen indtil glat.
3. Hæld mandelblandingen i den forberedte tærskal.
4. Forbered nu pærerne; skræl, kerne og skære dem i 1/2 "skiver.
5. Arranger pæreskiverne over mandelpåfyldningen på deres sider, hvilket gør et cirkulært mønster, og tryk let på mandelblandingen. Drys pærerne med citronsaft, derefter med sukkeret.
6. Bag tærten i 40-50 minutter eller indtil mandelpåfyldning er indstillet, og pærerne er lysebrune og glaserede. Fjern tærten fra ovnen og læg den på et stativ.
7. Opvarm geléet i en lille gryde, indtil den er flydende og glat, omrør ofte; børste omhyggeligt pærerne. Lad tæren køle og derefter tjene.