Halva er sandsynligvis den kendetegnende favorit candy dessert i Mellemøsten. Men den faktiske opskrift kan variere meget fra region til region og fra land til land. For det meste er det en tæt, sød konfekt, og de to mest almindelige variationer er melbaseret halva og nød- og frøbaseret halva. Melbaseret halva er ofte mere gelatineagtig, mens møtrik og frøsmør halva har tendens til at være tørre og har en mere krummende mundføling.
Den mest typiske nød og frø base er sesamfrø pasta eller tahini, der kombineres med sukker eller honning og tung fløde. Derefter kan det enten være aromatiseret med vanille eller med bit chokolade swirled overalt for at skabe en marmoreret effekt. Det indeholder også ofte bit pistacienødder. I USA sælges det ofte færdigpakket i specialbutikker eller i frisklavede blokke i gourmet- og etnisk madbutikker. I Mellemøsten er candy imidlertid mere tilbøjelige til at være hjemmelavede.
Den melbaserede opskrift, der almindeligvis findes i Iran, Grækenland, Tyrkiet, Indien, Afghanistan og Pakistan, bruger semolina, smør og sukker og kan smagsopleves med krydderier som safran og også aromatiske stoffer som rosevand. Majsstivelse bruges nogle gange i den græske version.
Nutbaseret halva er almindelig i lande som Cypern, Egypten, Israel, Irak, Libanon og Syrien, men de er næsten altid lavet med sesamfrø. Solsikkefrøversioner er imidlertid populære i østeuropæiske lande. Tahini-baserede halva er den mest almindeligt solgte i USA.
Udover at være en lækker konfekt på egen hånd, gør halva candy en lækker base for et parti af chokoladebruneægter, en ingrediens i chokoladechipkager eller som smagsstoffer i hjemmelavet is.
Opskriften nedenfor er til den melbaserede version. Den er rig og sød og meget aromatisk fra tilsætning af rosevater og safran. Halva er fantastisk på sin egen men endnu bedre, når man nyder med en kop kaffe eller te efter et måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 cup granuleret sukker
- 1/2 kop vand
- 1/4 Cup rosewater
- 4-6 Saffron tråde eller 1/2 tsk jord saffron
- 2 sticks (16 spsk) usaltet smør
- 1 cup alt formål mel
Hvordan man laver det
I en lille gryde skal sukkeren og vandet koges. Når sukkeret er opløst, tilsættes saffron og rosenvand. Du vil have en sirup som tekstur. Fjern fra varme.
Smør smørret i mediumvarme i en medium gryde. Tilsæt melet langsomt og bland med smør for at lave en pasta. Tilsæt langsomt sukker sirup og blande sammen. Fjern fra varmen.
Hæld blandingen omgående i individuelle ramekiner eller på en serveringsplade.
Lad afkøle og fjern halva fra ramekinerne eller skær i små serveringsstykker.
Server med kaffe eller te.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 352 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |