Vegetarfyldt Acorn Squash Opskrift med Cornbread Fyldning

Vegetarfylt ekko-squash er let at forberede endnu, men gør en elegant hovedretter til vegetarisk Thanksgiving eller noget særligt måltid. Denne opskrift er både vegetarisk og vegansk. Serveres toppet med en vegetarisk sovs, hvis det ønskes. Rul ned for flere vegetariske fyldte squash opskrifter.

Hvad du skal bruge

• 3 økologisk squash
• 2 spsk margarin, blødgjort
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg, hakket
• 2 stilker selleri, terninger
• 2 æbler, hakket
• 1/4 kop ahornsirup
• 1/2 kop rosiner
• 1/4 tsk persille
• 1/2 tsk tørret salvie
• 1/2 tsk rosmarin
• 1/2 tsk timian
• Salt og peber efter smag
• 1 pakkebutik købt cornbread stuffing mix (læs etiketten for at sikre, at det er vegan hvis det er nødvendigt)

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. Skær hver æggekage squash i halvdelen og fjern frøene. Bør squashen med den bløde margarin og sæt den til side.
3. I en stor stegepande, sautee løg, selleri og æble i olivenolie i 6-8 minutter. Reducer varme og tilsæt ahornsirup, rosiner, urter, salt og peber og rør om for at kombinere.
4. I en stor skål blandes blandingsblandingen sammen med løg, selleri og æbleblanding, indtil det er godt kombineret. Sked denne blanding i hver squashhalvdel.

1. Dæk hver squash med folie og bages 40-45 minutter, eller indtil squash er blød. Serveres med vegetarisk sovs, hvis det ønskes og nyd!