Kinesisk Moo Goo Gai Pan Opskrift

En populær restaurantret , denne opskrift på moo goo gai pan betyder "friske svampe med skiverne" på kantonesisk. Den oprindelige parabol, kendt som mah gu gai pin, var tilpasset vestlige smag.

Traditionelt lavet med hele knusekampe, kan andre typer svampe erstattes, og i nogle versioner kan nævnes bambusskud, vandkastanjer og snørærter, andre omfatter broccoli og andre grøntsager. På samme måde fremstilles nogle versioner med østersaus, mens andre indeholder hoisinsauce.

Hvad du skal bruge

• Til kyllingen:
• 3/4 pund udbenet, skindløse kyllingebryst (skåret i tynde strimler)
• Til Marinade:
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk risvin (eller tør sherry)
• Få bindestrekker sesamolie
• 1 spiseskefulde majsstivelse
• For grøntsagerne:
• 1 kop frisk knap svampe
• 1/2 kop dåse bambus skud
• 1/2 kop dåsehas kastanjer
• 2 skiver ingefær
• 1 hvidløgsklove
• Til Sauce:
• 1/2 kop kyllingbestand
• 2 spiseskefulde ostesauce
• 1 tsk sukker
• 1 spiseskefulde majsstivelse
• 3 spiseskefulde olie til stegning (eller efter behov)

Hvordan man laver det

Lav Marinade

1. I en stor skål, pisk sammen sojasovs, risvin eller tør sherry, sesamolie og 1 spsk majsstivelse indtil glat.
2. Tilsæt kyllingestrimlerne, sørg for at belægge alle sider, og marinér kyllingen i 15 minutter ved stuetemperatur.

Forbered grøntsagerne

1. Mens kyllingen marinerer, forberede grøntsagerne. Tør svampene rent med en fugtig klud og skær i tynde skiver.

1. Afløb og skylle de dåse bambusskud og vandkastanjer for at fjerne enhver "tinny" smag.
2. Skære og hugge ingefæren, og skræl og hakkel hvidløgskloven.

Forbered Saucen

• I en lille skål piskes kyllingestamme, østersås, sukker og 1 spsk majsstivelse til glat og sæt til side.

Stir Fry Ingredienserne

1. Varm en wok og tilsæt derefter 2 spsk olie . Tilsæt kyllingen og omrør frugt indtil den skifter farve og er næsten kogt igennem. Fjern og sæt til side.
2. Tilsæt resterende 1 spiseskefuld olie. Tilsæt ingefær og hvidløg, og rør-stege kort. Tilsæt svampe og rør i flere sekunder, og tilsæt derefter bambusskud og vandkastanjer. Rør frugt kort.
3. Giv saucen en hurtig omrøring, lav derefter en brønd i midten af ​​wok og tilsæt saucen. Kog, omrør, indtil saucen er fortykket.
4. Returner kylling til wok. Bland, varme igennem og tjene varmt.

Bemærk: Du kan bruge kylling bouillon i stedet for kyllingelager. Bare tag det koge, tilsæt lidt risvin til smag, og lad det simre i ca. 5 minutter. En anden variation er at koge svampe i kylling bouillon før stegning.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	326
Total fed	12 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	5 g
Kolesterol	71 mg
Natrium	855 mg
Kulhydrater	27 g
Kostfibre	3 g
Protein	28 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)