Denne krydrede tre-bønne vegetabilske chili opskrift er så velsmagende og tilfredsstillende, du vil glemme det er vegetar. Du kan bruge hvilken kombination af bønner du kan lide, men de tre sorter, der kræves i denne chili opskrift, fungerer meget godt sammen. Hvis du vil have en mildere version af chili, skal du udelade ancho- eller chipotlepulveret.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg (terninger)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 jalapeño (frøet, hakket)
- 1 rød paprika (frøet, terninger)
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk chipotle chili pulver (eller mere til spicier chili)
- 1 spiseskefulde spidskommen
- 2 spsk ancho chili pulver (eller andet chili pulver)
- 1 kop tomatsauce
- 4 kopper vand
- 1 (15 ounces) kan sorte bønner (drænet)
- 1 (15 ounces) kan pinto bønner (drænet)
- 1 (15 ounces) kan røde nyrebønner (drænet)
- 1 pund pakke frosset sød majs (optøet, drænet godt)
- 6 ounce Peber Jack ost (strimlet)
- Salt og frisk sort sort peber til smag
Hvordan man laver det
- Tilsæt olivenolie og løg til en gryde, og læg den over medium varme. Sæt løgene, indtil de er gennemsigtige, cirka 5-6 minutter.
- Tilsæt hvidløg, jalapeño, rød paprika, oregano, chipotle, spidskommen og chili pulver. Kog omrøring i 3 minutter.
- Tilsæt tomatsauce, vand, sorte bønner , pinto bønner, nyrebønner og majs.
- Bring til en simmer, reducer varmen til lav, og kog i 20 minutter.
- Efter 20 minutter tager du en kartoffelmasker eller spatel og blander nogle af bønnerne mod bunden af potten. Dette vil tykke chili. Jo mere du blander tykkere, det bliver som det koger. For en mellemtæt konsistensmash omkring 1/4 af bønnerne (du kan altid mos mere senere).
- Rør godt og lad dem simre i yderligere 10 minutter.
Server i skåle med ristet ost på toppen. Du kan også toppen med enhver traditionel garnishes som koriander, cremefløde osv.