Kylling-stegt bøf serveres med peberende hvid sovs og har en sprødere belægning end dens tilsvarende modstykke, landfrit bøf. Server med kiks.
Hvad du skal bruge
- Til kylling-stegt bøf:
- 1 1/2 pund kube bøf stykker
- salt til smag
- sort peber efter smag
- Canolaolie, efter behov
- 2 kopper all-purpose mel
- 2 æg
- 2 kopper fuldmælk
- Til den Hvide Gravy:
- 2 spsk reserveret baconfedt (eller rapsolie)
- 1 1/2 spsk mel
- 2 kopper fuldmælk
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk peber
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 275 °.
2. Læg kubebagstykker i plader af voks eller pergamentpapir. Ved hjælp af en kødmørtel eller rullestift, pund forsigtigt kødet for at ømme det. Sæson kube bøf med salt og peber.
3. Opstil en opvarmning station ved at blande 2 kopper mel med salt og peber i stor skål. I en medium skål kombineres 2 æg med 2 kopper mælk og visp til at kombinere. Sæson med salt og peber.
4. Fyld canolaolie i en stor sautépande eller støbejernspande indtil ½ tommer dyb. Varm over medium høj varme.
5. Mens olien er opvarmning, stykker mudderkube bøf i melet, derefter mælke- og ægblandingen og tilbage i melet igen.
6. Tilsæt det panerede kød i den opvarmede olie i partier for ikke at overbelaste. Kog kube bøf indtil guld, cirka 3 til 4 minutter pr. Side. Fjern, overfør til bageplade og anbring ovnen for at holde varmen.
7. I en medium sautépande over medium høj varme, varmt baconfedt eller rapsolie. Tilsæt mel, og visp til at kombinere for at skabe en roux. Kombiner mælken, whisking for at inkorporere den med roux, indtil sovs koger. Reducer varmen til lav, lad kogekoge og tykkere til ønsket konsistens, ca. 8 til 10 minutter. Sæson med salt og peber.
8. Fjern kylling-stegt bøf fra ovnen, ske sød over dem og server.
Sides at nyde med kylling-stegt bøf:
Kyllingekyllinger af sydlig stil
Stegte grønne tomater
Peberrod Mos kartofler
Hurtige og nemme sennepgrønne