Server disse lækre kalkun burritos med lidt mere ost, hakket koriander og salsa sammen med creme eller guacamole. Jeg brugte refried black beans i denne opskrift, men regelmæssig refried bønner kan bruges.
Burritos fryser også godt. Lav en dobbelt sats og pakk dem i folie. Frys dem, læg dem i zip-lukke fryserposer, og opvarm dem i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Hvad du skal bruge
- 2 pund kalkun (jord, bryst)
- 1 kop løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (finhakket)
- 1 (15 ounce) kan refried bønner
- 1/2 kop salsa
- 2 (4 ounce) dåser hver chili peber (hakket, mildt, grønt)
- Valgfrit: 1 eller 2 spsk finhakket jalapeno peberfrugter
- 2 tsk chili pulver
- 2 teskefulde spidskommen (jorden)
- 1 tsk oregano (tørret, blad)
- 10 til 12 mel tortillas (8 tommer)
- 1 1/2 kopper ost (strimlet, mexicansk blanding)
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande opvarmes vegetabilsk olie. Brun kalkunen med løgene, indtil kalkun ikke længere er lyserøde. Tilsæt hvidløg og rør bønnerne, salsa, chili peber og jalapenos og chili pulver, spidskommen og oregano. Bring til en simmer, omrøring ofte. Dæk og lad dem simre, omrør ofte, i ca. 20 minutter.
- Opvarm tortillerne i overensstemmelse med emballagevejledningen. Arranger 2 til 3 spiseskefulde ost i midten af en varm tortilla. Top med ca. 1/2 kop kogt kalkunblanding. Rull tortilla op, tucking slutter i, så kødet er indkapslet. Gentag med de resterende burritos.
- Server burritosene varmede med salsa og mere ost eller andre påfyldninger, som ønsket.
- Vik resten af burritos i folie og læg dem i en fødevareopbevaringstaske. Køle de indpakket burritos i op til 3 dage eller fryse i op til 3 måneder. Genopvarmning er let enten i ovnen (venstre i folie) eller i mikrobølgeovnen.