Welsh opskrifter til hovedretter kan ikke ignorere walisisk lam. Den naturligt gode smag af walisisk lam med tilsætning af krydderurter, urter og lidt sødme. Honningen, cider og rosmarin er lokale walisiske smag, mens ingefær er blevet nydt i Wales, da den blev bragt tilbage af korsfarerne.
Hvad du skal bruge
- 2 tommer / 5 cm. stykke frisk ingefær (skrællet)
- 3 pund 3 ounce / 1,5 kg. Lammeslag (walisisk)
- 4 til 5 små kvistre friske rosmarin
- 1 oz. 25 g. smør (smeltet)
- 9 fl oz./50 ml. tør cider
- Salt og sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Opvarm ovnen 375 ° F / 190 ° C / gasmærke 5
- Skær ingefæren i skiver. Brug en skarp kniv, lav små stykker i lammens ben og indsæt ingefær og rosmarin. Bland smør og honning sammen og spred dette over lammet.
- Sæt i en ristende tin, hæld i halvdelen af cideren og luk løst med folie. Roast i ovnen giver 25 minutter pr. Pund.
- Når tre fjerdedele er kogte, skal du fjerne folien og fortsætte med at lave mad, bage ofte med saftene fra stekepuden, og tilsæt flere cider om nødvendigt.
- Fjern samlingen fra ovnen, løft ud af gryden, fjern overskydende fedt og hæld resten af cideren for at nedbryde gryden. Kog det godt op, returner de ikke-fedtsaft og tyk med en lille arrowroot, hvis du ønsker det.
- En godt krydret blandet mos af gulerod, pastinak, rogn og kartofler smager perfekt med lammens stegeben.
Opskrift med venlighed af Gilli Davies, Keltisk køkken