Følg disse tips for at holde dit køkken bestik i bedste stand
Vedligeholdelse af dine køkkenknive sørger for, at de holder dig i de kommende år. Og i betragtning af at knive af god kvalitet kan koste op til $ 100 pr. Kniv, er det vigtigt at vide, hvordan man forlænger levetiden af din investering.
Følgende doser og don'ts vil hjælpe med at holde dine knive i lige så ny tilstand.
Gem din kniv korrekt.
Der er mange opbevaringsmuligheder til knive, der opbevarer dem sikkert og holder beskyttelsen beskyttet.
En magnetisk stribe monteret på en køkkenvæg er en mulighed. Dette holder knive inden for rækkevidde og gør det nemt at få fat i den ønskede. Men magnetstrimler er ikke en god idé i en husstand med små børn, medmindre de er monteret højt og over en tæller. Knivblokke er en anden mulighed. Kig efter en knivblok, der gemmer knive sidelæns, så de ikke hviler på deres knive eller et med et materiale designet til at holde knive fra dulling. En mulighed er Bodum knivblokken, som er fyldt med små plaststænger, og kan holde et bredt antal knive og forskellige knivformer. Stængerne holder knivene på plads uden at knække knivene, og de er aftagelige og opvaskemaskine sikkert til rengøring. Endelig kan du også finde frem til skiveindsatsindretninger, der har slots for at holde dine knive på plads. Ulempen ved knivblokke er, at medmindre du husker placeringen af hvilken kniv går der, og altid sørg for at sætte hver kniv tilbage på plads, kan det tage et par forsøg, før du trækker den kniv, du leder efter.
Hold din kniv hakket og skærpet.
Kulinariske elever lærer dette på deres allerførste dag: En kedelig kniv er en farlig kniv, fordi den ekstra kraft, der kræves for at skære mad, kan betyde, at kniven kunne glide og skære dig. Honing og slibning af din kniv regelmæssigt vil holde den sikker og effektiv at bruge. For det første kend forskellen mellem honing og skarphed: Honing retter ud de mikroskopiske "tænder", der udgør selve kanten af bladet, der bøjer til den ene side, som kniven anvendes over tid, mens skarpheden faktisk abraderer ultrafine partikler fra metalblad for at genskabe bladet.
Et honingstål kan hjælpe med at justere bladet for at holde det i optimal klippeform, mens en knivspidser vil genoprette bladet til lignende ny skarphed. Sharpenere er tilgængelige i en håndholdt stang eller i manuelle eller elektriske versioner, hvor en kniv passerer gennem en slids, så du sliber kanten og bare den rigtige vinkel. Du kan også få dine knive professionelt skærpet, hvis de er meget kedelige, eller hvis du er nervøs for at gøre det selv; mange køkkenudstyr butikker tilbyder denne service for kun et par dollars pr blade.
Vask ikke dine knive i opvaskemaskinen.
Selvom en producent vælger sine knive som værende opvaskemaskine, er det bedst at håndvaske dine knive. Den hårde agitering af opvaskemaskinen kan beskadige kniven ved at banke den mod andre redskaber eller retter. Desuden kan de hårde vaskemidler og høj varme, der bruges i opvaskemaskiner, forringe dit blad. Og endelig kan det være usikkert at holde skarpe knive i opvaskemaskinen; Du kunne ved et uheld skære dig selv ind i stativene.
Vask knive umiddelbart efter brug.
En kniv er nemmest at rengøre lige efter at den er brugt, før saft eller madpartikler har mulighed for at tørre på bladet. Og hvis du har brugt kniven til at skære sure fødevarer som tomater eller citrusfrugter, kan disse saft korrodere metallet eller forårsage spotting.
Og lade knive sidde i en vask eller et bassin med vand er en dårlig ide - du kunne skære dig selv i vandet.
Vask din kniv korrekt.
Det er ikke svært at gøre. Brug kun en svamp eller opvaske og varmt sæbevand til at vaske bladet ved at folde svampen over bladets bagside og trække fra håndtagets ende til spidsen. Vask derefter håndtaget omhyggeligt. Skyl det efterfølgende med varmt vand og tør straks kniven med en tør håndklæde.
Brug knivvenlige skærebrætter.
De rigtige skærebræt kan holde din kniv skarpere i længere tid. Undgå skærebræt fremstillet af glas, keramik eller marmor, som ikke har nogen "give" og vil kaste din kniv - for ikke at nævne, kan knive glide på den hårde glatte overflade. Træ og bambus er begge ideelle skæreoverflader, da de ikke vil sløre bladet.
Især skal man kigge efter skærebræt af slutkornet træ, fordi de enkelte korn vil dele rundt om kniven, da det kommer i kontakt med brættet. Nogle kokke og hjemmekoger foretrækker plast, som også er blid på blade, og har den ekstra fordel, at den kan saniteres i en opvaskemaskine. Der er også en række nye sammensatte skærebrætter, der er lavet af materialer som harpiks og papir kombineret, hvilket giver en god balance mellem holdbarhed og knivbeskyttelse (Se f.eks. Fra Epicurean ).
Ved korrekt vedligeholdelse, brug og pleje vil dine køkkenknive holde dig i livet, så behandle dem rigtigt!