Tamagoyaki er den japanske rullede omelet, der almindeligvis serveres til morgenmad, lægges i en bento (japansk frokostkasse) som en skål eller bruges til at fylde sushi. Tamagoyaki, der bogstavelig talt betyder 'grillet / stegt æg', er lavet ved at sammenfylde tynde lag krydret æg i stegepande.
Smagsstoffer af tamagoyaki varierer og forskellige typer fyldstoffer kan tilføjes. Det er fortrinsvis godt at bruge en firkantet tamagoyakokande til fremstilling af tamagoyaki, men det kan koges i en almindelig stegepande. Når sukker tilsættes i tamagoyaki, bliver det let brændt, så vær så venlig at se varmen omhyggeligt.
Tamagoyaki er ofte krydret med sojasovs og sukkerarter, men intet kan slå smagen af dashi. Dashi er meget nemt at lave, men umami -rich kombu og katsuobushi giver denne bestand vidunderlige rige smagsstoffer uden at overvinde de andre ingredienser. Ved at tilføje dashi til ægblandingen får ægget et godt umami boost og dashimaki tamago har dybere, mere komplekse smag end almindelige Tamagoyaki.
Hvad du skal bruge
- 4 æg, slået
- 3 spsk dashi suppe lager
- 1 1/2 til 2 spiseskefulde sukker
Hvordan man laver det
- Slå æg i en skål.
- Tilsæt dashi suppe og sukker i ægget og bland godt.
- Varm en tamagoyaki pande over medium varme. Olie gryden.
- Hæld en scoop af æg blanding i panden og spred over overfladen.
- Kog den til halvt færdig og rul ægget mod bunden.
- Flyt det rullede æg til øverste side.
- Olie den tomme del af panden og hæld en anden skum ægblanding i rummet og under det rullede æg.
- Kog den til halvt færdig og kast ægget igen, så omelet bliver tykkere.
- Kog omelet indtil det er færdigt.
- Hvis du bruger en almindelig stegepande, form tamagoyaki på bambusmåtte.
- Skær tamagoyaki i 1 tommer tykke stykker.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 206 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 417 mg |
| Natrium | 204 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 15 g |