Dette klassiske stegeben af lammerecept er smagt med en simpel gnid af hvidløg og rosmarin. Du skal stege det ved en høj temperatur i kort tid for at brune ydersiden og derefter lave mad i en lavere temperatur, så den bliver saftig.
Hvis du vil vide, hvordan man trimmer og knytter et lammekød, eller hvad man skal spørge om, hvis man har din slagter, så skal man se, hvordan man steger et lammekød . I grund og grund er du på udkig efter et halvbenet lammelampe, hvilket betyder, at det har fået hoftebenet og hængselsenden af skaftbenet fjernet, idet kun den nederste del af skaftbenet blev bundet og derefter bundet i en kompakt stege at det koger så jævnt som muligt.
Du vil næsten helt sikkert tjene dit lammekød med sin traditionelle sauce companion, og denne tangy mintsauce til lam tager kun et par minutter at lave.
Hvad du skal bruge
- 1 halvbenet lammelam (se ovenfor), trimmet og bundet (ca. 6 til 8 pund efter trimning)
- 3 til 4 hvidløgskage, skåret i skiver
- 1 tsk. friske rosmarin blade, finhakket
- 2 spsk. olivenolie
- 2 tsk.
- Kosher salt
- 2 tsk. friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Ca. 40 minutter før du vil begynde at lave mad, tag lambenet ud af køleskabet og læg det på et skærebræt.
- Med en skarp paringkniv skæres små, lavvandede slidser over rosten, og indsæt en skiver af frisk hvidløg i hver slids.
- I en lille skål kombineres olien, hakket rosmarinblader, salt og peber og omrøres for at danne en pasta. Gnid denne pasta over rosten.
- Lad nu stege sidde ved stuetemperatur i 30 minutter. Med cirka 10 minutter at gå kan du forvarme din ovn til 450 F.
- Når du er klar til at stege, skal du sætte lammens ben i en stegepande med et stativ, med den kødfulde side opad. Indsæt et kødtermometer eller et digitalt sonde-termometer i den dybeste del af kødet, og pas på ikke at ramme knogle. Hvis du bruger et digitalt sonde termometer, skal du sætte det for at advare dig, når kødet rammer 130 F.
- Hæld omkring en halv kop vand i bunden af panden og overfør den til ovnen.
- Steg i 20 minutter, sænk derefter varmen til 325 F, og steg den til, indtil kødets indre temperatur når 130 F, hvilket vil være en time til en time og 20 minutter afhængigt af din steke størrelse.
- Tag lammet ud af ovnen, luk det med folie og lad det hvile i 20 til 30 minutter før udskæring.
- Overfør rosten til et skærebræt , kødig side op. Skær den øverste side af stegningen i tynde skiver, skiver mod benet i forspænding eller en lille vinkel. Vend derefter stegen over og gentag den nederste halvdel. Serveres med myntsauce.
Se også: Ristet lamslak
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1176 |
| Total fed | 94 g |
| Mættet fedt | 30 g |
| Umættede fedtstoffer | 50 g |
| Kolesterol | 283 mg |
| Natrium | 621 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 75 g |