Der er to nøgler til denne lækre æggeskål: Først skal du bruge de grønne dele af porrerne og derefter lave dem lang nok til at gøre dem ømme, og for det andet ved hjælp af masser af friske, pulserende forårskruder. Enhver urt er godt, selvfølgelig, men en blanding af chervil, dill, en smule mynte og persille er min favorit.
Server denne frittata til brunch med en side af bacon og nogle friske kager eller som et simpelt nadver med en grøn salat og crusty brød. Bedst og fremmest kan du lave mad på forhånd og servere den ved stuetemperatur, hvilket gør den ideel til en brunchbuffet (tænkte nogen anden påskebrunch?) Eller en travl aften med forskellige middagstider.
Hvad du skal bruge
- 2 små
- porrer
- 2 spsk smør
- 1 tsk fint havsalt (opdelt)
- 1 stor kartoffel
- 8
- æg
- 1/2 kop hakkede foråret urter (en blanding af mynte, dill og persille er særlig velsmagende)
Hvordan man laver det
- Trim porrerne, skær dem i halv længde og tyndt skive. Gå videre og brug de mørkere grønne dele, så længe de ikke tørres ud. Sæt porrerne i en kolander og skyll under koldt rindende vand for at fjerne snavs eller grus.
- Smør smørret i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt porrer, herunder vand, der klamrer sig til dem, og tilsæt 1/2 tsk saltet. Kog, dækket, omrøring nu og igen, indtil porrerne er meget ømme, 20 til 30 minutter.
- I mellemtiden skal og potet kartoffel i en medium gryde, dæk med vand og de resterende 1/2 tsk salt. Kog over høj varme. Juster varmen for at opretholde en stabil simre og kog indtil kartoflen er bare øm, ca. 5 minutter. Afløb og skyl med koldt vand for at afkøle. Arbejde i en lille håndfuld ad gangen, klem potatortørre.
- Sæt æggene i en stor skål og pisk indtil helt blandet. Tilsæt kartofler, porrer og urter. Rør for at kombinere.
- Opvarm en ovnssikker 10-tommers stegepande over medium høj varme. Frakke med sprayolie. Hæld i frittata-blandingen ved at bruge en ske eller spatel til at udjævne toppen. Kog i et par minutter, indtil kanterne er indstillet. Reducer varmen til lav og kog, indtil frittata er indstillet, undtagen lige i midten.
- Varm en slagtekylling og slip panden under den. Kog til toppen af frittata er indstillet og begynder at brune.
- Drej frittaten ud på en serveringsplade. Lad afkøle lidt, skive og tjene varmt eller ved stuetemperatur (rester er temmelig darn godt koldt også!).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 200 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 288 mg |
| Natrium | 509 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 11 g |