Denne opskrift på bulgarsk julbrød (koledna pitka) kræver kun en stigning. Det spises typisk på juleaften og i hele ferien. Ofte er en sølvmønte gemt inde, og den der finder det, bør forvente held og lykke i det kommende år.
Selvom Bulgarien er et overvejende ortodokse kristne land, fejres Rozhdestvo Hristovo, bogstaveligt "Jesu fødsel" den 25. december ifølge den gregorianske kalender (andre ortodokse kristne følger den juliske kalender).
Der er mange måder at forme dette brød på, men jeg synes, at dette solsikkeudseende er mest festligt. Min opskrift indeholder æg, som nogle ortodokse kristne ikke spiser under Advent, så vær opmærksom på, før du starter opskriften.
Hvis du vil have en traditionel Balkan-fest, bør disse bulgarske julerecept være en god start.
Hvad du skal bruge
- 1 kop
- lunkent vand
- 1 (1/4 ounce) pakke
- aktiv tør gær
- 2 spiseskefulde sukker
- 2,2 pund / 1 kg almindeligt mel
- 4 spiseskefulde olie eller blødgjort smør
- 4 store rumtemperaturæg (reserverer 1 æggeblomme til børste på brød)
- 1 spsk salt
Hvordan man laver det
- I en lille skål opløses gær i vand. Rør sukker og 2 spsk mel indtil godt kombineret. Overfør til en stående mixerskål, og tilsæt resterende mel, olie eller smør, 3 hele æg og 1 æggehvide (forbeholder resterende æggeblomme til at pudse på brødet inden bagning) og salt.
- Knead indtil glat og bøjeligt. Hvis dejen er for tør, tilsættes 1 spsk varmt vand ad gangen, indtil den ønskede konsistens er opfyldt. Ligeledes, hvis dejen er for våd, tilsæt 1 spsk mel ad gangen, indtil den ønskede konsistens er opfyldt.
- Opdele dejen i 7 lige store bolde. Placer 1 kugle i midten af en smurt 12-tommers bageplade som en pizzapande uden en læbe. Dæk med smurt plastfolie, mens du ruller hver af de andre bolde ind i 10-tommers cirkler og ved hjælp af en pizza cutter skæres i 8 trekantede stykker.
- Let børste toppen af hvert trekantet stykke med olie eller smeltet smør. Stak tre stykker oven på hinanden. Drej for at danne en kegle. Gentag med resterende dej. Du vil have 16 "kegler." Arranger disse rundt midtbolden af dejen med den brede side af keglen udad. Dæk og lad stige indtil næsten fordoblet. Ovnen opvarmes til 375 grader.
- Slash en "X" i midterkuglen af steget dejen. Penselbrød hele tiden med resterende slagte æggeblomme blandet med 1 spsk vand. Bages om 15 minutter og dækslet løst med folie for at forhindre overbrowsing.
- Bages yderligere 15 minutter eller indtil øjeblikkelig termometer registrerer 190 grader, når de indsættes i de tykkeste del af dejen.
- Fjern til et trådstativ for at afkøle helt. Træk "kegler" ud af de enkelte portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 213 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.068 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |