Morelia, hovedstaden i den centrale mexicanske stat Michoacán, har udviklet en særskilt udgave af pico de gallos frugtsalat. Selv om det deler et navn med en spansk skål, er det ikke noget som den kolde tomatbaserede suppe, vi generelt forbinder med udtrykket gazpacho .
Morelisk Gazpacho er ligesom andre frugtpicos en fælles gadefoder bestående af en blanding af frugttyper. Denne gengivelse fra Michoacán har imidlertid mindre stykker og en temmelig uventet ingrediens: løg! Bliv hos mig her, fordi den lille mængde løg er meget finhakket og ikke rigtig mærkbar som en diskret smag; det er mere af et surt element, der hjælper med at modvirke al den søde frugt. Du kan altid undlade at nævne løg til folk, der forsøger det for første gang. (Når de har prøvet det, vil de gerne have den komplette opskrift.)
Hvis det er en varm dag, vil din krop ønske det, så prøv det.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper hakket jicama
- 2 kopper hakket frisk mango (
- enhver sort )
- 2 kopper hakket frisk ananas
- 2 kopper hakket frisk vandmelon
- 2 mexicanske limes
- 1/4 af en lille hvidløg
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk jorden hot pepper * (chili piquin eller lignende eller 1/2 tsk sort sort peber)
- 1 kop finskåret eller smuldret hvid ost (stort set alle slags)
- 2 kopper appelsinsaft
- Valgfri: supplerende hot pepper og / eller flaske varm sauce
Hvordan man laver det
* Brug ikke " chili powde r" (krydderi blanding beregnet til fremstilling af chili suppe) i dette, da dette produkt indeholder andre krydderier, der ikke passer ind med smag her.
Al frugt skal være frisk (ikke dåse) bortset fra måske ananas, som kunne være dåse, hvis friske ikke er til rådighed. Hak det hele i små terninger af omtrent samme størrelse - ikke større end, siger en halv tomme i størrelse. Sæt al den hakkede frugt i en stor skål og klem alle saften fra kalkene over den.
Dice løget så lille som muligt - vi vil have det til at tilføje det som et smagselement til denne skål uden at være mærkbar som ingrediens. Tilsæt løg til skålen med frugt sammen med saltet, jordet peber og / eller sort peber, ost og appelsinjuice.
Skål i skåle eller, for gaden mad effekt, gennemsigtig engangs kopper. Tilby yderligere hot pepper og / eller flaske varm sauce til dem, der ønsker at zip deres gazpachos endnu mere. Serveres med en ske.
Variationer på morelisk Gazpacho:
Medtag agurk (uden frø) og / eller cantaloupe i blandingen af frugt, i stedet for eller ud over dem, der er anført i hovedrecepten.
Slip den varme peberfrugt ud og brug frisk i stedet: terninger en frøet og deveined jalapeño peber så fint som muligt og bland det i.
For en ekstra tærte note, rør i en spiseskefulde eller så med eddike i tillæg til lime juice.