Maesil Ju er en traditionel koreansk likør lavet af grønne maesil blommer. Sommetider kaldes også blommevin, denne likør er sød, tærte og forfriskende på is om sommeren. Du kan nyde maesil ju (grøn blommevin) som dessertvin, på is som en aperitif, blandet i en cocktail eller som et akkompagnement til dit måltid. Der er også kinesiske og japanske versioner af denne spiritus eller vin, men den koreanske "blommevin" er lavet med soju og honning. Til denne opskrift skal du have en stor væskebeholder ** (mindst 5 liter).
Hvad du skal bruge
- 10 lbs grønne blommer (bare moden, vasket og med stængler fjernet)
- 10 kg brunt sukker (god kvalitet)
- 1/2 kop honning (god kvalitet)
- 2 små flasker soju
Hvordan man laver det
- Bland maesil og brunt sukker sammen forsigtigt i en beholder med honning.
- Hæld i flasker soju og kombinere med andre ingredienser.
- Dæk og lad sidde i et køligt, skyggefuldt hjørne i 2-3 måneder.
- Serveres kølet eller på is.
* Hvis du kan lide din blomme likør sødere, kan du også tilføje mere brunt sukker efter 2 måneder.
** Du kan drikke vinen efter et par måneder, men likøren kan også gærre op til et år. Du kan opbevare den i den originale beholder eller spænde vinen og fjerne pulpen.
I Korea er de grønne blommer og deres blomster et symbol på foråret og bruges som motiver i kunst og keramik. Den maesil, eller prunus mume, er hjemmehørende i det sydlige Kina; de blev senere introduceret i hele Asien. I Vesten kan frugten kaldes "kinesisk blomme" eller "japansk abrikos", og i Japan kaldes de ume. De er tættere forbundet med abrikos end plommen.
Forskellige blommevin er populære gennem Asien, og Koreas version er sød og lidt tærte. Maesil Ju kan nydes kølet efter et måltid eller med snacks eller måltider. Disse grønne abrikoser kan laves til te eller juice og syltet eller konserveret som krydderier eller snacks.
Den maesil (grønne blomme eller grøn abrikos) frugt er blevet brugt som medicin i århundreder i Korea. "Dongeu bogam", en gammel koreansk medicin tekst, bemærker brugen af maesil i Korea. Det blev brugt til at behandle blodforstyrrelser, dehydrering, fordøjelsesproblemer, hjerteproblemer og andre lidelser. I dag anvendes maesil i drikkevarer, i mad og som en del af koreansk traditionel medicin.