Latinamerikas religiøse sminke i dag er forholdsvis forskelligartet, men den stærke katolske arv har markeret disse kulturer på mange måder. En af disse er madtoldene i det tidlige forår.
For dem, der udøver den katolske tro, er Lent-sæsonen, der fører op til den hellige uge og påske, en tid med hyppig (mindst ugentlig) afholdenhed fra rødt kød. Dette var oprindeligt beregnet som en penitent praksis, men så mange lækre vegetariske og skaldyrsretter blev udviklet, at nutidens traditionelle Lenten-mad ofte er langt fra offer. Bevis for det er, at selv de, der ikke bekender katolicismen, entusiastisk går sammen med at spise disse specielle retter på denne tid af året.
Når du planlægger menuen til din egen påske middag , lad disse tidskendte latinske og caribiske fødevarer inspirere dig. Hvorfor ikke tilføje en eller flere af dem til din fest? Du kan måske finde ud af, at du lige har startet en ny tradition selv.
01 af 09
Rejer Chowder (Peru)Bonchan / Getty Images Plus Peru har mange forskellige chupes eller hjertelige, meget smagfulde chowders lavet med et protein, kartofler, andre grøntsager og mælk. Denne rejerchupe stammede i byen Arequipa og er specielt søgt i Lenten-sæsonen, når folk afstår fra rødt kød. Et særpræg af denne særlige chowder er, at den serveres toppet med et stegt æg!
Chupe de Camarones fra Peru Delights
02 af 09
Escoveitched Fish (Jamaica)rogkov / Getty Images Plus Nogle lande suge rå fisk i limejuice og kalde det ceviche , men jamaicerne stege fisken og tilføjer grøntsager, før de marinerede den. Resultatet? Escoveitched (eller Escovitch) fisk , en lækker ø skabelse inspireret af køkkenet af spanske rejsende århundreder siden. Som med så mange jamaicanske retter, tæller denne Scotch bonnet pepper og allspice blandt sine ingredienser. Hvis du er en fisk elsker, er dette et must-try.
03 af 09
Saltet Torskefisk (Alt Over Latinamerika)Cynthia Nelson Saltet torsk fra Spanien er en ingrediens, der implanterede sig i de fleste af landene i den spanske nye verden, og du vil finde retter lavet med det oftest under lånet og den hellige uge. Selv når de er forberedt med almindelige lokale ingredienser, betragtes bacalao (som det er kendt på spansk) som en speciel feriepris.
Selvom hver region forbereder bacalao i en noget anderledes stil, skal denne tørrede fisk blive gennemblødt i flere timer eller natten over for at rehydrere det og vaske det meste af saltet. Lad det ikke afskrække dig, da du udforsker denne interessante ingrediens.
04 af 09
Romeritos (Mexico)Robin Grose Disse rustikke grønt er et must-have på borde i det centrale Mexico under både Kristus og i Stille Uge. Ægte romeritos greens er vanskelige at finde uden for deres hjemland, men spinat er en acceptabel erstatning for dem, der har brug for en.
Romeritos kan fremstilles på en række måder, men den mest kendte skål med denne ingrediens hedder revoltijo , der består af grønne kogte i en molesaus (ofte med kartofler og kaktusskiver) og spises med rejer eller små rejer æbleskiver.
05 af 09
Ostesuppe (Nicaragua)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso er hvad nikaraguere kalder denne salte suppe lavet omkring denne tid af året. Ja, det indeholder ost, men også majs masa harina ( majsmelet bruges til at lave tortillas og tamales), som tilføjer vidunderlig smag og tekstur og er helt arkivering. Denne store skål vil ikke lade dig stå op med at være sulten fra bordet.
Sopa de Queso (Nicaraguanske Ostesuppe) fra The Latin Kitchen
06 af 09
Chipa (Paraguay)196 smagsstoffer Flere sydamerikanske lande har deres versioner af et lille hvedefri brød lavet med ost . Denne rustikke paraguayanske version, lavet med tapiokastivelse (cassava eller maniokmel) og aromatiseret med anisfrø, er typisk nydt i det pågældende land i Stille Uge. Selvom små i størrelse, er disse brød lækre-og naturligt glutenfri.
Paraguayansk Chipa fra 196 Smagsstoffer
07 af 09
Søde Bønner (Dominikanske Republik)Dominikanske Madlavning Hvis du troede gelébønner var de eneste bønner, der kan være dessert , er du ind for en stor overraskelse og en rigtig godbid - bogstaveligt talt. Habichuelas con dulce , eller søde bønner, er en ikonisk dominikanske komfortføde, der almindeligvis kun er lavet under lånet og den hellige uge. Bønnerne er kogte indtil bløde, derefter pureret og blandet med kokosmælk, fordampet mælk, sukker og krydderier til at producere en meget hjemlig skål, der opvarmer dig ind og ud, ligesom rispudding gør. Overrask din familie med bønnepuré til dessert!
Habichuelas con Dulce (Sweet Cream of Beans) fra Dominikanske Madlavning
08 af 09
Rosca de Pascua (Argentina og Uruguay)Rebecca T. Caro cc med 2,0 Selv om lignende i både udseende og smag til festlige gærbrød spist ved andre lejligheder (f.eks. Mexicos Rosca de Reyes eller tre kongers brød), er dette cirkulære eller ovale brioche-type brød fra Argentina og det nærliggende Uruguay traditionelt på påskedag. Navnet betyder " påske ring ." Gør er enkel eller bage den mere udførlig og dekoreret, men prøv det!
09 af 09
Capirotada (Mexico)Emma Farrer / Getty Images Denne rige brødpudding , der allerede var gammel i Spanien, kom til Mexico i kolonitiden og udviklede sig fra en salig hvidløg og kød / fuglefad til denne søde, vegetariske version, der blev spist under den hellige uge som en næsten all-purpose mad (morgenmad, snack, eller dessert).
Det siges, at hver ingrediens i dagens capirotada har en religiøs betydning: Brødet er Kristi legeme, honning eller sirup repræsenterer sit blod, hele nellikerne er de negle, han blev korsfæstet med, kanelstaven er korset , og osten er det ark, han blev pakket ind i.