I kinesisk kultur og køkken har kastanje altid været forbundet med betydningen "heldig". På kinesisk sprog udpeges kastanjer som "li-zi" (栗子) med "Li" som et andet kinesisk ord, hvilket betyder "profit" (利). Så folk vil føle sig virkelig glad, når de har denne skål i kinesisk nytårsmiddag.
Kastanje s er en af de mest lækre nødder på markedet. Kastanjens smag er sød, rig og du kan nemt bruge den til desserter, salater, fyldstoffer, og du kan tilberede dem med kød eller fjerkræ. Jeg må indrømme, at jeg ikke er en stor fan af "nødder", men jeg elsker smagen af kastanje.
Det videnskabelige navn for kastanje er Castanea sativa og tilhører familien Beech eller Fagaceae. Kastanjer er indfødte i skovene i Kina, Europa, Japan og Nordamerika, men nogle artikler siger, at den er hjemmehørende i den nordlige halvkugle.
Der er også mange sunde fordele ved kastanje.
- I kinesisk medicin er kastanjer gode til mennesker, der har svage nyrer. De er især gode til gamle mennesker, der har lændesmerter eller svage ben, men bruger ikke for meget kastanje i et måltid, da dette kan forårsage fordøjelsesirritation.
- Kastanjer indeholder højt indhold af kostfibre, som også kan bidrage til at sænke blodkolesterolniveauet.
- Kastanjer er rige på vitamin C.
- Det er højt i antioxidanter, så det kan beskytte din krop.
- Kastanjer indeholder høje niveauer af folater. Dette kan bidrage til at forhindre neuralrør og fosterskader.
- De kan forhindre hjerte og hjertesygdomme og slagtilfælde.
- De er en god kilde til forskellige mineraler, for eksempel jern, calcium, magnesium, mangan, fosfor og zink.
- De giver også en anstændig mængde kalium, som også kan bidrage til at reducere dit blodtryk og sænke din puls.
- Kastanjer indeholder også høje procentdele af vigtige B-komplekse grupper af vitaminer.
- Kastanjer er glutenfri! Så du kan bruge dem i mange glutenfri skål!
Disse er nogle af sundhedsmæssige fordele ved kastanje. Men hvis du har særlige diætbehov eller sundhedsproblemer bedes du kontakte din læge.
Tilbage til opskriften brugte jeg kastanjer, der kom vakuumpakket og er hele i reserve. Alt hvad du behøver at gøre, er at åbne emballagen og kog det straks. De smager normalt bedre end konserverede kastanjer også.
Hvis du bruger tørrede kastanjer, skal du sørge for at suge dem i vand 4-6 timer, før du koger dem med denne skål.
Normalt i kinesisk madlavning koger kineserne denne skål med en hel kylling, men skærer den i bitstørrelser eller kyllingeben skæres i bidestørrelsen (med knogle stadig på). Kyllingeben vil altid forbedre smagen af en skål som denne, så brug absolut, hvis du kan. Brug af kyllingeben gør det lidt som at lave en kyllingestamme.
Jeg er dog klar over, at mange vestlige mennesker ikke kan lide at spise kød på benet, så juster opskriften, så de passer til dine behov.
Hvad du skal bruge
- 8 kylling lår (de-bone og skåret i store terninger)
- 1 pakke kastanjer
- 2 stk ingefær
- 3 kilde løg (skiver den i 3-4 cm længde måde)
- 3 fed hvidløg
- Til krydderierne:
- 1/2 kop
- lys sojasovs
- 1 spsk mørk sojasovs
- 1 spiseskefrit demerara sukker
- 1 tsk salt
- 1 kop
- ris vin
- 1/2 kop vand
Hvordan man laver det
Procedurer: Opskrift på lækker og sund Braised Chinese Chestnut Chicken. Jeg er ikke en stor fan af nødder, men jeg elsker chestnuts.
- Opvarm 1 spiseskefuld olie i en wok og rør stege ingefæren, foråret løg og hvidløg indtil aromatiske.
- Tilsæt sukker i wok og drej ilden til mellemlang og vent til den smelter.
- Tilsæt kyllingen, efter at sukkeret er smeltet. Rør frugt det, indtil kyllingens farve har vendt en fin gyldenbrun farve.
- Tilsæt alle krydderier og kog det. Tilsæt kastanjer, når saucen koger.
- Reducer saucen, indtil den er næsten tør, og den er klar til at tjene.
- Klar til at tjene! Denne ret er perfekt til servering med kogte ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3406 |
| Total fed | 187 g |
| Mættet fedt | 52 g |
| Umættede fedtstoffer | 75 g |
| Kolesterol | 1,116 mg |
| Natrium | 3.883 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 358 g |