Roast Lam Leg: En Smag af Grækenland

Lammesteg er et af mine absolutte yndlingsmåltider. Jeg elsker alligevel lam, men stegning synes at bringe det bedste ud i det. Denne særlige opskrift er tilpasset fra flere græske opskrifter og indeholder traditionelle smag som citron, hvidløg og rosmarin. Selv om fotografiet er af et helbenet lammekød, kan du også finde mindre udbenede ben.

Hvad du skal bruge

• 1 2-lb. udbenet lambensteg
• 1 citron, zested og juiced (1 1/2 - 2 spsk)
• 1 1/2 spsk. frisk oregano, hakket
• 1 1/2 spsk. frisk timian, hakket
• 1 1/2 tsk. kosher eller havsalt
• 1 tsk. friskmalet sort peber
• 1 til 2 spsk. olivenolie, fortrinsvis græsk
• 2 - 3 fed hvidløg, skåret i sliver
• 1 til 2 spsk. friske rosmarin blade

Hvordan man laver det

1. I en lille skål kombineres grundigt citronskal, timian, oregano, salt og peber.
2. Pat kød tør med papirhåndklæder.
3. Pensel lam med citronsaft, derefter olivenolie, og massage derefter i krydderurter / krydderier.
4. Brug en tynd paringkniv, skær dyb slidser 1 tommer fra hinanden over hele benet. Derefter spredes hver spalte med en skive hvidløg og rosmarinblad. Lad benet varme på en køkkenbord i tre timer.

• Bemærk: Lammet kan prædisponeres en hel dag i forvejen, så det er simpelthen tilladt at opvarme på tælleren, før den tilberedes.

1. Ovnen opvarmes til 275 F.
2. Placer ben på et stativ i en stegepande og steg til et øjeblikkeligt termometer læser 130 grader for medium sjældne eller 140 for medium (2 - 2 1/2 time afhængigt af din ovn).
3. Fjern fra ovn, telt med folie, og lad hvile i 15 minutter. I mellemtiden varme ovnen til det er den højeste indstilling.
4. Returner stege til ovn og kog indtil brunbrunet - 10 til 15 minutter.
5. Serveres toppet med tzatziki sauce eller gremolata .

Rester

Stuff tynde skiver af lam i pitabrød med salat, løg og tzatziki sauce til en ad hoc gyro.

Lav en græsk hyrde tærte .

Lav pastitsio .

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	508
Total fed	34 g
Mættet fedt	13 g
Umættede fedtstoffer	15 g
Kolesterol	142 mg
Natrium	702 mg
Kulhydrater	11 g
Kostfibre	2 g
Protein	39 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)