I Aussie- og Kiwi-tærtebutikker er salte håndholdte kødpies en ikonisk snack. De har typisk en dobbelt skorpe, men denne opskrift starter med flakket tærskeskorpen fyldt med lækkert kød og sovs, og derefter toppet med cremet kartoffelmos i stedet for en anden skorpe. De individuelle tærter giver et rigtig godt måltid og parrer godt med en frisk grøn salat. De betragtes som en national mad og er et uundværligt snack i rugby- og fodboldkampe. I dag kommer disse kødpies i alle slags sorter, herunder veganer, hvor sojaprotein tager stedet for kødet. Forskellen mellem denne opskrift og hyrdens tærte er, at den sidstnævnte ikke har bundskorpe.
Her er mere surte opskrifter, du kan lide:
- Aussie Kød Pie Opskrift
- Bacon & Egg Pie Opskrift
Hvad du skal bruge
- Kartoffelopdækning:
- 850 gram / 30 ounce kartofler (vasket, skrællet og halveret)
- 1/4 kop mælk
- 1 spsk smør
- 3/4 tsk havsalt
- Oksekødfyldning:
- 1 spsk olivenolie
- 1 medium løg (finhakket)
- 400 gram / 14 ounces magert oksekød (oksekød hakket)
- 1 spsk majsemel (majsstivelse)
- 3/4 kop oksekød
- 1/8 kop tomatpasta
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 1 tsk Vegemite (eller erstat 1 grøntsagskasse)
- 2 ark kage konditori (frosset, færdigvalset og optøet)
- 1 stort æg (slået)
- Ketchup (til servering)
Hvordan man laver det
- At lave kartoffelens topping: Placer kartoflerne i en stor, tung kasserolle. Tilsæt nok koldt vand til helt at dække kartoflerne. Koges. Reducer varmen og lad dem simre, delvist dækket, indtil kartoflerne er ømme, ca. 10 til 15 minutter.
- Dræn kartoflerne i en kolander, og kom derefter tilbage til panden og tilsæt mælken, smør og salt.
- Brug en elektrisk mixer til at slå kartoflerne til glat og cremet. Alternativt fløde ved hjælp af en kartoffel masker. Sæt til side for at køle af.
- For at gøre oksekødfyldning: Opvarm olien i en gryde over middelhøj varme. Tilsæt løg og steg i 3-4 minutter eller indtil blød og gennemskinnelig.
- Tilsæt jordbiff og kog i 3-4 minutter, omrør og bryd op med en træsked, indtil den er brunet.
- Kombiner majsmel / majsstivelse og 1 spsk oksekød og omrør godt. Sæt til side.
- Tilsæt resterende oksekød, tomatpuré, Worcestershire sauce og Vegemite til oksekød. Rør godt til at kombinere. Tilsæt cornflour / majsstivelse blanding og rør. Koges. Reducer varmen til lav og lad dem simre i 10 minutter eller indtil tykke. Fjern fra varme og kølige.
- Forvarm ovnen til 220C / 425F.
- Placer tærte tin, forsiden ned, på det første konditoriværk og skær en cirkel, der er lidt større end tin (ca. 1/2 tommer større) - dette er kagebasis. Gentag processen for at lave endnu 3 baser.
- Tryk basen kage i tærter og tryk forsigtigt på kagerne på siderne. Fyld med kødblanding. Børste fælge med vand.
- Sked kartoffelmos i rørposen monteret med dyse og presse kartoffel topping i en pinwheel bevægelse på hver pie for at dække kødfyldningen.
- Placer tærter på en bageplade og bages i 20 minutter eller indtil kartoffelpåfyldningen er lidt gylden. Serveres med tomatsauce (ketchup).
Redigeret af Barbara Rolek