Intet siger, at foråret er ligesom jordbær shortcake stablet højt på split kiks med frisk flødeskum og skivede jordbær.
Denne gammeldags jordbær shortcake er en lækker forårs- eller sommerrester til at gøre til en weekend-behandling eller en særlig lejlighed. Strawberry shortcake er en sommer tradition for mange familier.
Denne opskrift er til individuelle shortcakes og kræver 3-tommers kiks. Du kan skære kagerne med en mindre kniv til mindre portioner og flere portioner.
Hvad du skal bruge
- Fyldning
- 1 kvart jordbær
- 1/3 kop sukker
- topping
- 1 1/2 kopper
- piskekrem til topping eller ikke-mejeripisket topping
- 2 til 3 spsk pulveriseret sukker (valgfrit)
- Kiks
- 2 kopper all-purpose mel
- 1 spiseskefuld
- bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 stok smør (kølet)
- 2/3 til 3/4 kop halv og halv, mælk eller fløde
Hvordan man laver det
- Skyl jordbærene under koldt vand; dræne godt. Skru og skær bærene og læg dem i en skål. Drys med 1/3 kop sukker; dække og lad stå ved stuetemperatur i ca. 1 time.
- I en anden skål, slå pisketærmen til skum. Tilsæt 2 til 3 spiseskefulde pulveriseret sukker, som ønsket, og fortsæt med at slå, indtil cremen holder bløde toppe. Dæk og køle indtil serveringstid.
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Sæt stativet i midten af ovnen.
- Linie et bagplader med pergamentpapir eller smørret folie.
- I en fødevareprocessor eller skål kombineres melet, bagepulveret, saltet og 3 spiseskefulde sukker. Bland godt.
- Skær smørret i ca. 8 stykker og tilsæt til blandingen. Pulse i fødevareprocessoren eller blend med kager eller fingerspidser, indtil blandingen ligner groft måltid. Det skal stadig have et par ærter i smørret, der er tilbage i blandingen.
- Overfør blandingen til en stor skål og lav en brønd i midten. Med en gaffel rør i mælken eller halvanden og halvt, indtil dejen er fugtig. Vær meget forsigtig med ikke at overarbejde. Dejen behøver ikke at holde sammen godt på dette tidspunkt. Lad dejen hvile i skålen i et øjeblik.
- Vend dejen ud på en let melet overflade. Fold dejen over på sig selv (knead) 2 eller 3 gange, indtil den holder sammen og er mindre klæbrig.
- Sæt forsigtigt dejen i et 6 til 12-tommers rektangel omkring 3/4 tommer og skær i 8 (3 tommer) kiks med en meleret rund kutter. Eller lav mindre (2 eller 2 1/2 tommer) kiks, hvis du vil have et par flere portioner. Til flagerede, bløde kiks skal du lave dejen så lidt som muligt.
- Arranger kiksene på tilberedt bagværk. Pensel kiksene med lidt mælk eller fløde og drys tops med noget sukker, hvis det ønskes.
- Bages kiksene i den forvarmede ovn i 10 til 15 minutter, indtil de er steget og gyldenbrune.
- Fjern de varme kiks til en plade og splitt hver vandret med en serrated kniv.
- Smør de kogte sider af de varme kiks og topp derefter med ca. 1/3 kop bærblanding og nogle af den kølede flødeskum. Udskift toppen og toppen med en spiseske eller så med bær og mere flødeskum.
- Garnér med flere jordbær skiver og mynte blade, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 285 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 527 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |