Brie er en blød, cremet, offwhite eller gul ost med en spiseskind. Den er lavet af komælk og sælges normalt i små runder. Osten serveres ofte ved stuetemperatur på en tallerken med kiks eller baguette, og det tilsættes til sandwich og salater. Runden kan bages i ovnen med eller uden wienerbrød. Brie anses for at være en af verdens store oste. Det er enkelt og alsidigt, og det går godt med champagne, nødder og frugt.
Oprindelig fransk Brie
Sand fransk Brie er en blød bondehusost fremstillet af upasteuriseret komælk. Sand fransk Brie kan ikke importeres til USA, fordi oste fremstillet med rå mælk skal være mindst 60 dage for at kvalificere sig til amerikansk import, hvilket ville gøre Brie overripe til forbrug. Smagen af fransk Brie er rig og frugtagtig og har en cremet tekstur.
Frankrig eksporterer en stabiliseret Brie, der er tilgængelig i USA. Det er en fremragende ost, men for at nyde den berømte franske original skal du rejse uden for USA
Indendørs og Pasteuriseret Brie
Brie er lavet i mange lande. I USA er indenlandske og internationale versioner af Brie og versioner, der er lavet af pasteuriseret hel og skummetmælk , let tilgængelige. Bjerge lavet af pasteuriseret mælk er noget mildere i smag, sande franske Brie. De er tilgængelige almindelig eller med urter.
Brie Cheese Rind
Brie udvikler en naturlig, hvid skimmel på ydersiden af runderne.
Den hvide mugne skind er spiselig og lækker, og den spises normalt. Bryst fremstillet af pasteuriseret mælk inokuleres for at dyrke formen. Osten tager overalt fra en til tre måneder for at modne, afhængigt af størrelsen af de flade skiver. Når den er rigtigt modnet, er midten af osten blød og oser som om den varmer.
Spise og opbevare Brie derhjemme
Køles Brie i sin originale emballage, indtil du er klar til at spise den. Så tag det fra køleskabet og lad det gå ca. en time for osten at komme til stuetemperatur for den bedste smag og tekstur. Når du har skåret ind i en runde Brie, begynder den at tabe kvalitet straks. Planlægger at spise det inden for fem dage. Ved skæring skal du bruge et langt tyndt blad. Du kan servere hele Brie på en tallerken eller ost bord eller skære nogle få smalle skiver til en sandwich eller salat.