Startpunktet for at opbygge din egen ryger
Rygere er faktisk grundlæggende madlavningsudstyr. De genererer røg og varme i kontrollerede dele, samtidig med at det giver plads og alsidighed, der er nødvendigt for at ryge en bred vifte af fødevarer. Grundtanken er at have to områder i rygeren. Et område er hvor varme og røg er skabt til de nødvendige temperaturer for at lave madlavningen, mens det andet område holder maden i et temperaturstyret, røgfyldt miljø.
Udluftningerne og forbindelserne mellem disse rum giver luftstrømmen nødvendig for at holde varmen og røgen kørende, så der ikke opbygges et overskud af røg, der kan gøre mad bittert.
Luftgennemstrømning : Hvis du kigger på denne Double-Barreled Smoker, kan du få en ide om de grundlæggende principper. Et kammer har ilden, mens den anden holder maden. Tilslutningsledninger bringer røg og varme ind i malkekammeret og rygestænger udlukker røg ud af kogekammeret. Dette er vigtigt, fordi og overskydende opbygning af røg ødelægger din grill. Hvad du ikke kan se fra denne illustration er luftindtagsåbningerne i ildkassen. I en arbejdende ryger trækker konvektion i luften over ilden. Den opvarmede, røgfyldte luft stiger op i kogekammeret og vents derefter gennem stablerne. Denne luftstrøm er den vigtigste del af en ryger.
Udluftning : Du kan opnå temperaturregulering gennem justerbare ventilationskanaler, som begrænser luftstrømmen, eller du kan gøre det ved at anvende en styrbar varmekilde.
Dette er den nemmeste måde at ryge på, fordi du ikke behøver at beskæftige sig med brandtendenser og udluftningsjusteringer. Dette giver også mulighed for en meget enkel røgdesign. Tag f.eks. Denne elektriske Trash Can Smoker. Designet er meget simpelt. En elektrisk varmeplade giver varme, mens træbiter i en gryde på varmepladen giver røg.
Temperaturreguleringen af varmepladen giver mulighed for direkte opvarmning af kogekammeret. Dette kan også udføres med en gasbrænder.
Bærbarhed : Nu, mens du har de grundlæggende principper i tankerne, skal du først tænke over, om du vil have din ryger til at være bærbar. Med portable mener jeg, at du vil kunne flytte den. Rygere kan være faste armaturer på din ejendom, eller de kan opstilles og flyttes om nødvendigt. For eksempel Dave Linebacks Wilber D. Hog Smoker er en smuk murstenenhed med masser af alsidighed og masser af rygeplads, men han kan ikke ligefrem tage den med ham.
Materialer : Mursten eller stenrøgere har stor fordel i forhold til andre slags rygere. Brick holder varmen, så når en af disse rygere er op til temperaturen vil den holde varmen meget godt. Dette niveauer de varme spidser, der kan forekomme i mange metal design. Med en permanent struktur ryger kan du også tilføje i alle de funktioner, du måtte ønske. Elektricitet og VVS kan tilføjes til enheden, hvilket giver dig meget mere alsidighed til dit udendørs madlavningsområde.
Selvfølgelig, fordi du kun vil bruge mursten eller blokke, betyder det ikke, at du ikke kan lave en midlertidig eller ikke-permanent ryger. Dan Gill's Rufus Memoria l Roker er en stor svinekoger baseret på et simpelt design.
Denne klassiske enhed er perfekt til en midlertidig ryger, hvis du planlægger en stor "pig pickin" eller endda en luau. Dette viser, at en ryger kan bygges ud af næsten alt hvad du har på hånden.
Nu hvor jeg tænker på, om du vil have en fast, fast ryger, skal du få adgang til den vigtigste ressource, du har til rådighed. Dine evner. Hvis du er op til svejsning og murværk, så har du sikkert alle de færdigheder, du har brug for til at gøre nogen form for ryger . Men hvis du ikke føler at du har færdigheder eller måske adgang til værktøjerne, bør du prøve at se på en anden type ryger. Det er bedst at starte med det, du ved, og arbejde dig derfra derfra. Mange af de mennesker, der har lavet imponerende rygere, har startet små og arbejdet sig op. Intet tæller som erfaring.
I de seneste år er det varme emne i det selvopbyggede ryger Trommelrøgen eller Ugly Drum Smoker (UDS), men i stigende grad er de ikke meget grimme. Lavet af en 55-gallon stål tromle, disse er nemme at lave, nemme at bruge og fungerer meget godt. Mens der er en række mennesker, der laver denne stil af ryger, er der også flere gør-selv-kits, der omfatter alt undtagen tromlen. Disse kits har tendens til at koste op til $ 200USD (igen uden tromlen), så det er ikke ligefrem et rabatforslag, især når du overvejer at købe Pit Pit Cooker til omkring $ 300USD. Fordelen ved at lave din egen tromler er oplevelsen, og at den kan tilpasses, men du ønsker det.
Uanset hvilket materiale du vælger at bruge, skal det være holdbart nok til at modstå temperaturerne. Det skal tage overgrebet over tid og ikke indeholde dele, der vil nedbryde eller producere dampe. Sten, mursten og metal er alle gode valg. Ud over det kunne du komme i problemer. Så uanset hvilken type ryger du vælger at bygge, planlægge det godt, eksperimentere som du går og have det sjovt. Det handler alligevel om.