Dronning Elizabeth var vært for frokosten modtagelse på Buckingham Palace for omkring 650 gæster efter brylluppet af Storbritanniens prins William til Catherine Middleton. Det kongelige bryllup var vært for 1.900 gæster. Middag modtagelse blev pareret til kun 300 af deres mest betroede venner og familie.
I stedet for en udførlig multi-retters middag valgte dronningen fingervarer, der skulle serveres. Prins William og Catherine gav deres input, men det meste af menuen blev valgt af dronningen.
Fingermad blev sandsynligvis valgt fordi Buckingham Palace simpelthen ikke kan rumme store grupper af mennesker til spisning. Slotskøkkenerne er designet til at håndtere mere formelle middage på ca. 150 personer.
Modtagelsen omfattede også opskæringen af den otte-tierne Fiona Cairns-designet bryllupskage, lavet af 17 individuelle frugtkager og dekoreret med fløde og hvid glasur. Der var en separat brudkage til prins Williams, en chokoladekiks (cookie) kage lavet af en gammel familieopskrift.
Ca. 10.000 canapés blev udarbejdet af et hold på 21 kokke, ledet af Royal Chef Mark Flanagan.
Gæsterne blev serveret et udvalg af canapés, herunder:
- Cornish Crab Salad on Lemon Blini
- Presset Duck Terrine med Frugt Chutney
- Roulade af gederost med karameliserede valnødder
- Sortiment af Palmiers og Ostrør
- Skotsk røget laks steg på rødbederblini
- Miniature Watercress og Asparges Tart
- Poached Asparges spears med Hollandaise Sauce til Dipping
- Quails æg med selleri salt
- Skotske langoustiner med citron mayonnaise presset confit af svinekød maven med crayfish og crackling
- Wild Champignon og Knoldebrød Chausson
- Boble og Squeak med Confit Skulder af Lam
- Korn sennep og honning-glaserede Chipolatas
- Røget Haddock Fishcake med Ær Guacamole
- Miniature Yorkshire Pudding med Roastfilet af Oksekød og Peberrod Mousse
- Gateau Opera Cake
- Blod Orange Pate de Fruit
- Hindbær Finansier
- Rabarber Crème Brulee Tartlet
- Passion Frugt Praline
- Hvid Chokolade Ganache Truffle
- Mælk Chokolade Praline med nødder
- Dark Chocolate Ganache Truffle
Gæsterne blev serveret Pol Roger NV Brut Réserve Champagne med et udvalg af andre bløde og alkoholholdige drikkevarer.
Alle ingredienserne til canapés er blevet omhyggeligt hentet fra Royal Warrant holdingselskaber, der bruger britiske baserede ingredienser. Disse omfatter:
- Gressingham Duck
- Engelsk Gederost fra Paxton og Whitfield
- Engelsk asparges
- Walisisk organisk selleri salt
- Langoustines fra den nordvestlige kyst af Skotland
- Svin fra Cotswolds
- Engelsk krebs
- Windsor Estate Lam
- Røget Haddock fra østkysten af Skotland
- Oksekød fra Mey-slottet i Skotlands nordlige højland
- Engelsk Rabarber