Søde kartofler er kogt i stegepanden med brunt sukker og smør, sammen med andre krydderier. Dette er en af mine yndlingsmåder at lave mad søde kartofler, og det er især godt med skinke eller til en feriemåltid.
Dette er en meget simpel opskrift med få ingredienser, og det er en god ændring i tempoet fra den rige gryde , en sød kartoffel og skumfisk , eller noget mere kompliceret . Hvis du foretrækker at holde forberedelsen enkel, er dette et glimrende valg. Hvis du vil jazz opskålen lidt op, se variationsideerne under opskriftsinstruktionerne.
Hvad du skal bruge
- 3 mellemstore søde kartofler (ca. 1 1/2 pund)
- 1/2 kop brunt sukker (pakket, lyst eller mørkt)
- 1/3 kop vand
- 1 spsk smør
- 1/4 tsk kosher salt
Hvordan man laver det
- Skræl de søde kartofler og skær dem i 1/2-tommer til 1-tommers tykke skiver. Placer søde kartoffelskiver i en gryde og dæk med vand. Kog og kog i ca. 12 minutter, eller indtil det er lige ømt. Alternativt rist de søde kartoffelskiver i en 375 F ovn i ca. 25 minutter.
- I en tung stegepande kombineres brunt sukker, vand, smør og salt. Damp over lav varme i 5 minutter.
- Tilsæt den skårne søde kartofler til den brune sukker blanding. Simrer i 10 minutter, eller indtil det er godt glaseret, drej det ofte for at holde dem væk fra brænding.
Variationer
- Tilsæt 1/2 kop ristede pecan halvdele.
- I stedet for at skære, terninger de søde kartofler i ensartede terninger.
- Udskift 1/3 kop vand med æblecider eller æblejuice.
- Udskift 1/3 kop vand med appelsinjuice og tilsæt lidt frisk appelsinske, hvis det ønskes.
- Tilsæt 1/2 tsk til 1 tsk kanel, eller lad dem koge søde kartofler med kanelpind.
- Margarine eller bacon drippings kan bruges i stedet for smør.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 273 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 221 mg |
| Kulhydrater | 60 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 3 g |