På græsk: γλυκό κυδώνι, udtalt ghlee-KOH kee-THOH-nee
Quince s er den perfekte frugt til madlavning. I Grækenland koger vi dem med kød, alene (svarende til bagt æbler), og gør dem til marmelade og denne lækre og farverige ske søde (konserves, serveret af skeen) med sukkersirup. Opskriften kræver 2 dele skrællet, frøet kvede (efter vægt) til 1 del sukker. Denne opskrift vil gøre 6-7 kopper. For at gøre mere, øg mængden.
Hvad du skal bruge
- 4 1/2 pounds
- quinces (3 1/2 pund skrællet og podet)
- 1 3/4 pund sukker
Hvordan man laver det
Kør kyllinger under rindende vand og håndklæde tør for at fjerne fuzz (svarende til ferskenfuzz). Forbered en stor skål med vand.
At forberede quinces:
- Fordi kvædepulpet bliver mørkt, når det er åbent, skal du arbejde med små skiver, en ad gangen.
- Skær et tyndt stykke kvede fra toppen til bunden af frugten (ikke på tværs), ca. 1/3 tommer bred. Fjern skræl og trim center, som du ville et æble.
- Skær skiverne i halv længde og derefter i tynde klumper og sæt i vandet, ellers bliver kvitten mørk. Fortsæt, indtil alle quinces er blevet skåret, skrællet og sat i vand.
- Afløb i en sil, og skyll under rindende vand.
- Overfør kvitten til en stor gryde og tilsæt nok vand til at nå toppen af frugten.
- Tilsæt sukker, dæk og kog over høj varme.
- Når en fuld koge er nået, sænk varmen til mellemhøjden, tag afdækningen af og kog den, indtil sirupen dækker en ske, medium dråbe - ca. 1 time. Bemærk : Råkvatsfarven svarer til en pære. Når den koger, bliver den rødlig farve, fra lys til mørk, afhængigt af opskriften.
- Lad afkøle i 30 minutter. Sked i krukker med lufttætte sæler, og lad afkøle helt inden forsegling.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 28 |
Total fed | 0 g |
Mættet fedt | 0 g |
Umættede fedtstoffer | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 0 mg |
Kulhydrater | 7 g |
Kostfibre | 0 g |
Protein | 0 g |