Æg ruller er en af de mest populære retter i kinesisk køkken. Du kan servere denne lækre skål som forretter / starter, en snack eller endda en hovedret. Det er ofte tilfældet, at du bliver nødt til at forberede mange af dem til en fest eller familiesammenkomst, og du bliver nødt til at fryse enten eller begge kogte og ubehandlede ægruller. Men du kan spørge dig selv, hvad er den bedste måde at fryse ægruller på?
Frysning af både ubehandlede og kogte ægruller er ret let, men i tilfælde af sidstnævnte, når de er kogte, skal du give dem mindst 1-2 timer til afkøling før frysning.
Generelt kan du bare tage frosne ægruller ud af fryseren og slippe dem straks i en dybfrokost. Men husk at bruge en medium til lav varme til at stege dem først, og drej varmen højt i et par minutter, indtil æggetrullerne har vendt en fin gylden farve med en sprød tekstur på ydersiden.
Til de Uncooked Egg Rolls
- Læg et ark pergamentpapir eller vokspapir på en frysebestandig bakke.
- Læg de ubehandlede ægruller på pergamentpapiret med lidt mellemrum mellem dem. Nogle mennesker kan overtrække æggetrullerne med en smule majsmel, bare stoppe dem sammen. Jeg tror personligt, så længe de har noget mellemrum mellem dem, de burde være fine uden majsmel. Men det er helt op til dig.
- Wrap æggetrullerne med klæbende film. Husk at pakke dem rigtigt stramt, så der ikke er kold luft til at tørre op i æggebladspakkerne under fryseprocessen.
- Lad æggene rulles i 1 time, og kontroller, om de har vendt hårdt. Hvis de er hårde, kan du opbevare dem i en frysepose. Sørg for at forsøge at presse så meget luft ud af fryseposen som muligt.
- Når du er klar til at tjene, skal du bare tage æggetrullerne ud af fryseposen og puste dem ind i en frituregryde til dybfrit . Men husk at bruge en medium-lav varme til at stege dem først. Hvis du bruger en høj varme til at stege frosne ægruller, kan wrapperne åbne op. Normalt bruger jeg en medium-lav varme til at stege æggetrullerne i 3-5 minutter, men det afhænger af størrelsen på dine æggetruller. Jeg vil så dreje varmen helt op, hvilket vil give æggetrullerne en dejlig sprød tekstur og en endnu pænere gylden farve på ydersiden.
Til kogte æg ruller
- Du skal vente på, at de kogte æg ruller helt ned, før du opbevarer dem i køleskab eller fryser.
- Når de kogte æg ruller er afkølet, pakk dem med klæbende film tæt.
- Placer de indpakket æggetruller i en plastikpose og frys.
- Genopvar æggene i ovnen eller steg igen uden optøning. Hvis du vælger at fryse dem, skal du sørge for, at du bruger en medium-lav varme først til at koge æggetrullerne igennem og derefter koge dem med høj varme til at sprede wrappen. Dette sikrer, at indpakningen ikke åbnes under tilberedningen.
Redigeret af Liv Wan